"1-2-3 är grundreceptet, sade jag till Ruth, som hade en något högre stund om hur man lagar ris." En kopp ris och två koppar vatten gör tre koppar mat. "
"Jo," Ruth sa. "Jag tänkte 3 koppar vatten till en kopp ris hur min mamma brukade göra ris. Det var alltid så fuktig och anbud. Jag glömde 1-2-3 regeln. "
"Nå, är allt jag vet att en kopp ris kan mata tre personer. Jag spelar The Rice Game ganska lite, och det är fantastiskt hur en kopp ris kan svälla upp och göra en skillnad för människor i så många länder. Det är en stapelvara som verkligen har global räckvidd. "
Det lilla samtal fick mig att tänka på allt ris i världen, och hur konstigt det är att juni brudar i det förgångna kan avfallet en så värdefull mat genom att gästerna kastar ris på bröllop. (Även om jag förstår det anpassade Jag föredrar klart den nyare rosenblad gungade eller bubbla blåser aktiviteter på bröllop istället för att bli fixat i ögonen av vandrande risgryn.)
Att varje dock sin egna, så här är några av de ris val vi har dessa dagar att äta eller slänga, som önskat:
Arborio - En italiensk ris med korta, tjocka korn som är fast, krämig och mjuk på grund av deras hög halt av stärkelse. Arborio används mestadels för att göra risotto (italiensk ris specialmaterial gjort genom omrörning heta lager i stekta ris).
BASMATI - en väldoftande, långkornigt ris främst från de bördiga Punjab regionen (Indien / Pakistan) med en nötaktig smak och arom. Det bör sköljas i kallt vatten och blötläggas innan tillagning. Basmati är fantastiskt på något recept, från förrätter till förrätter och pilafs till puddingar.
BROWN - Unpolished kort eller långkornigt ris med endast skalet avlägsnas så hög-fiber kli beläggning är fortfarande intakt. Den har en mjuk konsistens som kräver längre tillagningstid än vitt ris. Brunt ris är uppskattad för sin högre näringsvärde och mild nötaktig smak. Det kan användas i de flesta recept med bra resultat.
KONVERTERAS (AKA par-kokt) - Vitt ris som har ånga behandlas innan det är skalat så det tar kortare tid att laga mat och har mer näringsämnen än vitt ris. Den har en svagt beige färg. Den mest kända varumärke är Uncle Ben's. Konverterade ris är mångsidig nog för de flesta recept.
GLUTINÖS - En asiatisk kort råris blir väldigt klumpiga och klibbig när den tillagas. Det används främst för sushi, gjutna sallader och olika efterrätter, såsom den thailändska dessert fat "söt klibbigt ris med mango." Yum.
INSTANT (eller snabb matlagning) - Vitt ris som har helt eller delvis kokta innan de torkade och förpackade så att det kokar snabbt (i ca 5 minuter) när uppblött. Det är främst ett sista-minuten snabbmat användbar när du väntar för traditionella ris för att laga mat kommer inte att göra. Det opportunism gör den relativt dyra, och några säger smak och konsistens offras. Minut Ris är ett välkänt varumärke.
WHITE - En gemensam polerad långkornigt eller kort ris med ytterskal, kli och groddar bort att göra ris anbud och snabb matlagning, och för att förhindra förruttnelse. (Enriched vitt ris på etiketten betyder några av näringsämnen har återställts.) Vitt ris är stor för en sida skålen eller som en säng för såser.
WILD - Egentligen inte ett ris utan ett långkornigt kärrgräs med en nötaktig smak och en mjuk konsistens. Det tar längre tid att laga mat och kan användas i en mängd olika livsmedel som fyllning, grytor, soppor, sallader och efterrätter. Vildris har också använts i frukostflingor, och blandar till pannkakor, muffins och kakor.
Att tillfredsställa min nyfikenhet (och för att verifiera mitt minne), gjorde jag upp en grundläggande vitt ris recept för Ruth och överlämnade den till henne via e-post. Många andra risrecept kräver mer eller mindre vatten, beroende på vilken sort ris som används. Men för tillfället kan du inte gå fel med denna grundläggande vitt ris recept:
Även detta recept är inte ovanligt, det säkert kan hjälpa Ruth i framtiden om hon lägger till hennes familj kokbok. När allt kommer omkring, kanske hon inte minnas 1-2-3 igen, och uppriktigt sagt kan jag inte heller!
Happy cookbooking,
Matilda
Att göra en kokbok? Kolla alla recept programvara och kokbok bindande leveranser vi har på CookbookPeople.com.
- Om du gillade den här artikeln, kan du kolla in:
- 5 Regler You Need to Know About Bönor
- Thanksgiving Varning: Gravy är inte en Beverage
- Matlagning Terapi & Controlling Chaos
(Inga bedömningar ännu) 
Laddar ... 
Lämna ett svar