Minst en gång i veckan Jag vill ha en vegetarisk middag med färska grönsaker och frukt till måltiden. En dag förra veckan kände jag mig inte som att springa till affären så jag bestämde mig för att använda en del squash som jag hade försummat i kylskåp under några dagar. Det var fortfarande i god form, så jag riven den och gjort upp några squash fritters. Här är det enkla receptet skrivits ned jag avslutade varje steg:

SQUASH FRITTERS

£ 1 (ca 4 medium) zucchini eller andra squash, strimlad
½ gul lök, riven, och ett par matskedar hackad lök
2 koppar skarp cheddarost, riven
2 stora ägg, slagen
1 ¼ cups all purpose flour
½ tsk svartpeppar (eller efter smak)
½ tsk havssalt (eller efter smak)
Vegetabilisk olja till stekning

Placera strimlad zucchini i enkelt lager på en grund mikrovågsugn säker tallrik. Täck över och ånga strimlad zucchini (utan vatten) i mikrovågsugn på hög tills gjort (cirka 3-5 minuter). Dränera vätska och låt svalna, rör då och då låta värmen fly. Under tiden Riv lök och ost i en medelstor skål. Tillsätt mjöl, salt, peppar och hackad lök. Tillsätt zucchini (när det är tillräckligt svalt för att inte koka ägg eller smälta osten) och tillsätt sedan ägg. Tillsätt mer mjöl om squash struva smeten är för lös (eller lägga till ytterligare ett ägg om smeten är för stel).

Värm olja i en liten stekpanna. Sked squash struva smeten en i taget i den heta oljan, snabbt och platta ut varje squash plottra till jämn tjocklek med en sked. Fräs squash fritters några minuter på varje sida tills bruna och krispiga. Avlägsna och tär på hushållspapper. Gör 8-10 squash fritters.

Jag serverade squash fritters med några tomatsalsa och vanlig yoghurt. De skulle också vara bra med gräddfil, crème fraiche eller aioli (vitlöksmajonnäs), och några skivade färska tomater.

Dessa squash fritters överraskande bra! Den squash, lök och ost interiör och krispiga yttre var väldigt trevligt tillsammans. Även om jag sällan yngel mat, jag tror jag kommer att lägga till den här squash struva recept till min familj kokbok också. Det var lätt, snabb, och egentligen mycket enkelt.

PS Om du inte äter alla squash fritters vid första sammanträdet, de är mycket bra nästa dag också. Bara värma i mikrovågsugnen och voila, instant lunch!

Happy cookbooking,

Matilda

Att göra en kokbok? Kolla alla recept programvara och kokbok bindande leveranser vi har på CookbookPeople.com.

Om du gillade den här artikeln, kan du kolla in:
• Top 3 Cool Soppor för Summer
• Bill Cosby säljer inte Yorkshire Pudding
• 5-Star Mors Dag Brunch att göra hemma

Huvudnyheter

(Inga bedömningar ännu)

Laddar ...