Kom ihåg hur roligt det brukade vara att göra lasagne? Matlagning såsen, sedan hala lasagna nudlar, och sedan skiktning det hela med ricotta ost. Vad en stor tröst mat som brukade vara i våra hushåll, och en som har genererat ca 12 lasagne recept i min familj kokbok från släktingar och vänner.

Det har varit år sedan jag gjorde en lasagne recept från familjen kokbok. Efter en stund verkade det nästan är för dyrt och arbete intensivt bry. Men jag måste tänka att göra en stor sats och frysa in den i mindre portioner säkert skulle vara billigare än de dyra märkesklockor beredd lasagnas jag kommit att lita på i fryst mat avsnitt i snabbköpet. (Jag medger att 2 brickor av prylarna i en stor gryta har varit en livräddare för många husmanskost bidrag.)

Men den kommersiella smak av lasagne bara inte skär riktigt det, gör det, i jämförelse med en lasagne recept från familjen kokbok? Så, jag bestämde mig för att gå tillbaka några år och göra lasagne idag. Jag lekte med tanken att göra något annorlunda, som gör det med olika grönsaker, men mina smaklökar ville ha en gammaldags stil lasagne lager med krämig ost (måste ha min ost, du vet). En lasagne recept från familjen kokbok var i ordning. Jag bläddrade igenom de 12 lasagne recept i kokboken familjen och valt ut en favorit.

Min lasagne recept från familjen kokbok (se nedan) kräver italiensk korv och hamburgare. Jag vill köpa bulk italiensk korv (vanligen på en italiensk marknad), men italiensk korv länkar fungerar också (jag bara krama korven ur korvskinn och steks som hamburgare). Jag gillar också att använda marken utskuren för ytterligare smak, trots magert malet kött kommer att göra.

För Lasagne's tomatsåsen bas, har jag funnit bättre resultat när du använder konserverade tomater från samma märke, hellre än att blanda märken. Varumärkets konsekvens i sitt tomatsmak påverkar integritet sås. (När du använder blandade märken av konserverade tomater kan spara pengar, har jag funnit att smaken inte blir helt rätt eftersom vissa märken ynnest sur vs söt tomatsmak.) På samma sätt har jag aldrig använt skivade färska tomater i lasagne, eftersom Det kan bli för vattnig (även om en lasagne recept i familjen kokbok inte kräver färska tomater).

Vissa människor också vill använda den nya lasagne nudlarna som inte kräver någon före matlagning och koka i såsen, men jag föredrar koka dem gammaldags sätt (bara för att jag vill se till att de är lite mer gjort än al dente) . Ingen Lasagne recept i min familj kokbok listar nya no-kock nudlar i ingredienserna.

Vad gäller ost, få bästa färsk ricotta, mozzarella och parmesan ost du har råd att fylla lagren. Osten måste stå upp till såsen, så var generös i portioner. Det finns inget mer nedslående än lasagne recept från familjen kokbok som knappast har någon ost smak (för mig)!

Så, here we go. Det här är mitt recept för en så pass bra lasagna:

Matilda's Pretty Good Lasagna

SAUCE
£ 1 bulk (eller länk) varm italiensk korv (använd mild om du föredrar det)
1 £ marken ytterfilé
1 medelstor lök, hackad
2 vitlöksklyftor, krossade
1 stor (28 gram) kan krossade tomater
2 burkar (6 ounces) tomatpuré
2 burkar (6.5 ounces) tomatsås
2 tomatpuré burkar vatten (12 ounces)
1 kopp torrt rött vin
3 tsk torkad eller mald basilika
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk vardera: torkade eller malda mejram, oregano, rosmarin, salvia, kyndel, timjan
1 msk torkad persilja
1-1/2 tsk salt (efter smak)
1 / 4 tsk svartpeppar
1-2 msk strösocker (efter smak, om så önskas)

NUDLAR
1 förpackning lasagna noodles

FYLLNING
1 ägg
16 ounce kartong med ricottaost
1 msk mjölk
½ tsk muskotnöt
1 msk torkad persilja
1 / 2 tsk salt
£ 1 mozzarellaost, skivad i tunna skivor
1 kopp riven färsk parmesanost

VAD GÖR
Först laga korv med hamburgare, rinna bort eventuellt fett och som avsatts i en stor kastrull. Samma pan används för att tillaga köttet, bryn lök och vitlök, rör ned alla de konserverade tomater, vatten och vin. Häll detta i den stora grytan med kokt kött. Lagt alla torkade kryddor och örter i en mixer och pulverisera dem att släppa sina smaker. Lägg dessa pulveriserade kryddor med köttfärssås och rör om. (Du kanske vill lägga några av sockret i detta skede om du föredrar en sötare sås.) Simmer två timmar, rör om ofta. (Du kan också göra köttfärssås i en långsam spisen och låt det smälta samman smaker hela dagen innan montering slutfasen för middag).

Laga lasagne nudlarna i saltat kokande vatten enligt förpackningen. Nudlar bör strax efter al dente skede, men fortfarande håller ihop när man hanterar dem. Dränera och cool.

I en bunke, slå ägget, lägg sedan i ricotta ost och mjölk. Pulverisera muskot, persilja och salt i en mixer och lägg på ost blandningen. Blanda väl.
Montera Lasagne lager med köttfärssås först, toppade sedan nudlar, och sedan ricottaost blandning med ett lager mozzarella och parmesan. Jag brukar tre skikt (beroende på storlek och djup i pannan), sedan toppen med någon resten av osten.

Täck löst med en folie tält (blanka sidan nedåt) och grädda i 375 grader i 40 minuter. Ta bort folien och baka ytterligare 20 minuter till brunt överst. Helst bör lasagne vila 15-20 minuter innan styckning i portion rutor (om du kan vänta så länge). Servera med en grönsallad och crusty bröd.

Tja, gör en lasagne recept från familjen kokbok var en hel del arbete (mycket mer än jag mindes). Men smakar det mycket bättre än jag mindes också. Jag antar att man kan göra det till en familjeangelägenhet och har någon göra såsen, en annan familjemedlem koka nudlar, och ännu en familjemedlem gör monteringen. Eller, ni alla bara kunde gå till din favorit liten italiensk restaurang och prova en lasagne recept från sin familj kokbok. Men var är det roliga i det! Grin.

Happy cookbooking,

Matilda

Att göra en kokbok? Kolla alla recept programvara och kokbok bindande leveranser vi har på CookbookPeople.com.

Om du gillade den här artikeln, kan du kolla in:
• Sojabönor, TVP & vegetarisk chili för soffpotatisarna Watching the olympiska sommarspelen
• Oh Barbecue, BBQ-sås, Where Do you fit in My Family Cookbook
• Dags att Whine om vin

Huvudnyheter

(Inga bedömningar ännu)

Laddar ...