Вы слышали, что рукописные секретный рецепт полковника Харлан Сандерс для Kentucky Fried Chicken получили временно перевели из корпоративной штаб-квартирой в Луисвилле, штат Кентукки с большой помпой? Делает меня задуматься, если это не рекламный трюк срабатывает только KFC продаж, но также повышенное любопытство об оригинальном Он разработал формулу в 1939-40.

Этого было достаточно, чтобы я думал о своем тайном рецепте, поэтому, думаю, другие имеют одинаковые интересы, тоже. И, я думаю, что ингредиенты были действительно доступны в течение этого периода времени.

Например, некоторые из copy-cat/replica рецепты можно найти в Интернете KFC вызова для сухой луковый суп или итальянского салата смесей. Хотя эти продукты были относительно новыми в дни полковника, вряд ли бы он использовал предварительно смешиваются в его секретному рецепту. Только за счет был бы сдерживающим фактором, и потребность в стабильных поставок бы сделал предварительного смешения потенциальная проблема, и слишком рискованным для использования. Полковник был пресловутый защитница последовательность, и я вспоминаю, он достаточно эго хотят контроля над "своей" рецепт.

Таким образом, эти тайные реплик рецепт KFC помощью ингредиенты, как Lipton смеси лукового супа или Good Seasons итальянской заправкой смесь, вероятно, не слишком подлинные (хотя они могут хорошего вкуса). Что еще можно узнать о полковника, или сделать, чтобы, курицу в своем кухню?

ПОДГОТОВКА ЦЫПЛЕНОК
Когда я росла в 30-х годов, наш сосед был прекрасным Южно дама из Северной Каролины, который всегда лучше жареной курицей. Она показала мне свою тайну рецепта в один прекрасный день, когда я гостил: она пропитанной кусков Цыпленок в сильно подсоленной воде на ночь. (Я слышал, полковник сделал, и не использовать маринаде.) Утром, она пустая обесцвеченных воды (рассола очищает любые остающиеся в крови), и осушить куриное штук, пока они были почти сухими. Она окунула в штук куриных яиц и молока мыть, то вынутого их в сочетании с мукой, соль, перец и немного паприки дополнительных цветов. После медленно жарко в железную сковороду, ее цыпленок золотисто-коричневого цвета и вкусная - хрустящая, влажный, и полный вкус.

Поэтому, я думаю, секретный рецепт полковника, используя свои знаменитые "11 трав и специй" был и остается довольно прост:

, Курица, разрезать на куски
-Мука (наиболее вероятно, что он использовал все муки. Некоторые копирования кошек говорить использовать самоподнимающийся мука, мука блин, даже Bisquick, который составлял примерно в 1930 году, но я сомневаюсь, что он использовал их в связи с их стоимость и наличие факторов, как обсуждаться выше)
Яйцо-& молоком (или пахта), чтобы вымыть за мукой присоединиться к куриным

Травы (6)
При выборе сушеные (не свежим) Травы для повышения его вкус куриного покрытием, полковник, вероятно, использовались Herbes штрафы, довольно часто сушеных трав 4-французски смеси, используемой в кухнях ресторанов:
-Сушеная петрушка
-Кервель
-Chives
-Эстрагон

Он также добавил, возможно, эти два других сушеных трав для дополнительного измерения Вкус:
Майоран -
-Sage

Специи (5)
Как я уже говорил выше, наш южный сосед держал специй прост, поэтому полковник вероятно, да, тоже:
-Соль
-Перец
-Paprika (за дополнительную цвета)
-Луковый порошок
Пудра мгновенно куриного бульона, который был одним из основных продуктов в ресторане кухнях в течение многих десятилетий.

ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Никто никогда не говорил KFC секретному рецепту было только 11 трав и специй. Вполне возможно, что полковник может быть добавлены другие ингредиенты (за рекламный слоган) на свой секретный рецепт. Он мог бы также использовать monsodium глутамата (MSG), как усилитель вкуса. Помните, мы говорим о 1939-40, когда она была вполне приемлемы для использования в пищевых продуктах MSG в ресторанах. (Я не говорю, что он сделал, только что это было возможно.)

Кроме того, полковник мог использовать некоторые из следующих ингредиентов, которые упомянуты в некоторых копии рецептов кошки секрет:

-Душистый перец
-Василий (сушеные)
Сельдерей-порошком
-Карри
-Чесночного порошка
-Ginger
-Сахар-песок / коричневый сахар
Мускатный орех -
-Орегано (земля)
-Розмари (земля)
Спагетти соус-Mix
-Тимьян (земля)

Правда, я еще не экспериментировал с Сколько единиц каждого сушеных ингредиентов полковника может быть использована в его секретному рецепту. Но в зависимости от того, кого он сделал использования, он вернее всего земля все ингредиенты вместе, чтобы выпустить свой вкус. Сегодня мы можем распылить все травы и специи в блендер или измельчитель пищевых продуктов, пока мы не в мелкий порошок, чтобы смесь в муку покрытием.

ГОТОВИМ МАСЛА
Полковник может быть использован сале жарить куриные его на первый взгляд. Или, возможно, он использовал Crisco, которая была введена в 1911 году. Может быть, он переключился на растительное масло из-за стоимости факторов. Слышу KFC начали использовать на основе сои нефти в 2007 году, не транс-жиры (который здоровее, но Некоторые люди сейчас не любят новых вкуса KFC).

Методы приготовления пищи
Полковник использовать скороварки, чтобы подготовить его курицей. В середине 1950-х годов аналогичная техника была доведена до совершенства с "broaster" фритюрницы давления. Сегодня, можно достичь хороших результатов с фритюрницы, железной сковородке, и даже выпечка (если вы хотите, чтобы снизить потребление нефти). Ключом к жарке курицы приготовить это медленно (350-365 °), с любовью, а не толпа ваш пан. Это может занять 30 минут в пан-полной, так что будьте терпеливы.

Теперь, когда я открыто размышляли о секретный рецепт полковника для КРС, я должен пойти и попробовать свои собственные теории фиксации партии Southern Fried Chicken в домашних условиях. Если выяснится, хорошо, я мог бы добавить его в свою семью поваренную книгу под названием "Секретные рецепты." Однако, если мои попытки менее удовлетворительной, я все еще "оригинал" упасть обратно. Если подумать это, я лучше пойду получать "оригинала", прежде чем попытки воспроизвести его на моей собственной, только чтобы удостовериться, что я знаю, что вкуса я стремились.

Ага! Эти умные люди KFC ...
Кто говорит, что внушение не работает!

__________________________________________________

Кстати, это напоминает мне о большой сцене из фильма довольно забывается: "Так я вышла замуж за Axe-убийца". Майкл Мейерс раскрывает истинную правду о полковника. (Предупреждение: немного PG-13 языков.)

Загрузка ...

Создание книги рецептов? Проверить все программное обеспечение рецептов и кулинарной обязательных поставок мы имеем в CookbookPeople.com.

Если вам понравилась эта статья, вы можете проверить:
• ВНИМАНИЕ! Тыква Chocolate Chip Они могут быть Употребление
• Специи действительно может Spice Up Семья Кулинария Cookbook
• Лук: Нечего плакать, Really

Главные новости

(Нет рейтинга)

Загрузка ...