"1-2-3 é a receita básica", disse a Ruth, que estava tendo um momento sênior ligeiro a respeito de como cozinhar arroz. "Uma xícara de arroz e dois copos de água faz com que três xícaras de alimentos".
"Oh, sim", disse Ruth. "Eu estava pensando 3 copos de água para uma xícara de arroz era como minha mãe costumava fazer arroz. Foi sempre tão úmida e macia. Esqueci a regra 1-2-3. "
"Bem, tudo que eu sei é que uma xícara de arroz pode alimentar três pessoas. Eu jogo The Game Rice um pouco, e é incrível como uma xícara de arroz pode inchar e fazer a diferença para as pessoas em tantos países. É um grampo que realmente tem alcance global. "
Essa pequena conversa me fez pensar sobre todo o arroz do mundo, e como estranho é que as noivas junho do passado esses resíduos poderiam alimentar uma preciosa por ter convidados jogam arroz em casamentos. (Embora compreenda o costume, eu prefiro muito mais o mais recente pétala de rosa ou jogando bolha soprando atividades em casamentos, em vez de ficar exausto nos olhos por grãos de arroz errante.)
Para cada um a sua própria, porém, isso aqui estão algumas das escolhas de arroz nós temos estes dias para comer ou lance, conforme desejado:
ARBÓRIO - Um arroz italiano com short, grãos grossos que são firmes, cremoso e borracha devido ao seu elevado teor de fécula. Arborio é usado principalmente em fazer risotos (uma especialidade de arroz italiano feito por meio de agitação estoque quente em arroz salteado).
Basmati - arroz A perfumado, de grãos longos principalmente da região fértil Punjab (Índia / Paquistão), com um agradável sabor e aroma. Ele deve ser lavado em água fria e molhada antes de cozinhar. Basmati é fabuloso em qualquer receita, a partir de entradas para entradas e pilafs para pudins.
Arroz BROWN - Unpolished curto ou longo prazo apenas com a casca removida para o revestimento de alta farelo de fibra ainda está intacto. Tem uma textura em borracha que requer um maior tempo de cozimento do arroz branco. O arroz integral é valorizada pelo seu maior valor nutritivo e agradável sabor suave. Ele pode ser usado na maioria das receitas com excelentes resultados.
Convertido (par AKA-cozida) - arroz branco que o vapor tem sido tratada antes de ser descascado por isso leva menos tempo para cozinhar e tem mais nutrientes do que o arroz branco. Tem uma cor um pouco bege. A marca mais famosa é Uncle Ben's. Arroz de conversão é versátil o suficiente para a maioria das receitas.
Glutinoso - Um asiáticos de arroz de grão curto que se torna muito clumpy e pegajosos quando cozidos. É principalmente utilizado para o sushi, saladas moldado, e várias sobremesas, como o prato de sobremesa tailandês "pegajoso arroz doce com manga". Yum.
INSTANT (cozinhar ou rápido) - arroz branco que tem sido total ou parcialmente cozidos antes de serem desidratados e embalados para que os cozinheiros rapidamente (em cerca de 5 minutos) quando hidratadas. É principalmente um passado de alimentos de conveniência minutos útil quando se espera para o arroz tradicional para cozinhar não vai fazer. Esse expediente torna relativamente caro, e alguns dizem que o sabor ea textura são sacrificados. Minute Rice é uma marca bem conhecida.
WHITE - Um grão comum polido longo prazo ou de arroz de grão curto com a casca, farelo e germe removido para fazer o concurso de arroz e de rápido cozimento, e para evitar desperdício. (Arroz branco enriquecido no rótulo significa que alguns dos nutrientes foram restaurados.) Arroz branco é ótimo para um prato lateral ou como uma cama para molhos.
WILD - Não é realmente um arroz, mas um grama de pântano de grãos longos com um agradável sabor e uma textura de borracha. Leva mais tempo para cozinhar e pode ser usado em uma variedade de alimentos, como recheio, caçarolas, sopas, saladas e sobremesas. Arroz selvagem também tem sido utilizado em cereais matinais, e misturas para panquecas, muffins e cookies.
Para satisfazer a minha curiosidade (e para verificar a minha memória), eu procurar uma receita básica de arroz branco, para Ruth, que transmitiu a ela por e-mail. Muitas receitas de arroz outro convite à apresentação de mais ou menos água, dependendo da variedade de arroz utilizada. Mas, por agora, você não pode ir mal com esta receita básica de arroz branco:
Embora esta receita não é incomum, ela certamente pode ajudar a Ruth, no futuro, se ela adiciona ao seu livro de receitas da família. Afinal, ela não pôde recordar 1-2-3 novamente, e, francamente, eu poderia ou não!
Cookbooking Happy,
Matilda
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