Tijdens een bezoek aan Gmail te verwijderen ongewenste e-mail in mijn spam map (ja, moet men af en toe schoon te maken), ben ik altijd geamuseerd om SPAM recepten zien aan de bovenkant van het venster. Ik moet bekennen dat ik eigenlijk heb gekeken een paar en weloverwogen proberen hen.

Veel belasterd in de culinaire wereld, SPAM is echt niet half slecht. True, kan ik denken aan andere dingen die ik liever eten, maar ik kan ook denken aan veel voedingsmiddelen zal ik niet eens overwegen slikken. Mijn vriend, Ruth, weet mijn grenzen goed, met plaagde me vele malen met bedreigingen van bepaalde niet nader genoemde voedingsmiddelen wordt geserveerd. Lees de rest van dit entry »

Voordat er sprake was Caesar, voordat er sprake was Ranch, voordat er sprake was Balsamico Vinaigrette, er was Green Goddess dressing.

Green Goddess dressing was een van de meest populaire slasauzen in de Verenigde Staten in een keer. Het verhaal gaat dat Green Goddess dressing is ontstaan in het Palace Hotel in San Francisco in 1923. Er was een hit toneelstuk in de stad op het moment, en de dressing is gemaakt ter ere van het spel en acteur George Arliss (die later werd genomineerd voor een Oscar voor zijn reprising fase rol op film). Lees de rest van dit entry »

Een paar vrienden hebben gevraagd wat mijn Thanksgiving-menu zal dit jaar. Zoals u wellicht weet, in mijn huis doen we een internationale variant op de traditionele voedingsmiddelen. Dit jaar is het land van keuze is Frankrijk, en het is verbazingwekkend hoe "normaal" kan men krijgen met Franse keuken. Net gaat om te laten zien hoe we worden beïnvloed in ons dagelijks leven door de keuken van andere landen.

Na onze Franse Thanksgiving-menu:

Lees de rest van dit entry »

"Ik moet alleen nog een aardappel nu neef Johnny is gekomen om onze Thanksgiving tafel te delen", zegt Ruth druk in terwijl ze over haar keuken, probeert in te vullen voor de extra mond te voeden.

Ze had gemonteerd een kleurrijk assortiment van verse groenten en fruit op het aanrecht, klaar om kletsnat met water en verwijder eventuele ongewenste residuen en zet ze in iets lekkers. Ze had aardappelen, wortelen, champignons, appels, abrikozen, kersen en rabarber.

Wat een mooi gezicht was het.
Maar alles wat ik zag was een assortiment van potentieel giftige planten die kunnen ruïneren de Thanksgiving tafel festiviteiten.

"Eet niet dat groene aardappel:" Ik waarschuwde Ruth als ze een grote een uit de rug van haar ouderwetse provisiekamer een dikke schaal aardappelpuree bereiden Nabbed. Lees de rest van dit entry »

Een regelmatige lezer van deze kolom herinnerde me eraan dat mijn "Geschenken uit de keuken" blog een paar dagen geleden geen melding maakte van een van de beste all-time klassiekers voor vakantie cadeau geven vanuit de keuken.

Beschouw mijn voorhoofd geschift.

De bovengenoemde all-time klassieker voor vakantie cadeau geven is Gepeperde Noten. Tenzij men allergisch is voor noten, zijn dit misschien wel een van de snelste "Gone" alles op elke vakantie tafel of buffet. Gepeperde Noten zijn zeer geschikt voor dames thee ', terwijl snacking TV kijken, speciale gelegenheden, en, uiteraard, cadeau geven. Lees de rest van dit entry »

Af en toe neem ik even een pauze, ga zitten met een kopje thee, en herlees enkele van mijn favoriete oude kookboeken. Het meest fascinerende aspect van het lezen van oude kookboeken is de geschiedenis vertellen ze ons over de mensen die leefden in een bepaalde buurt gedurende een bepaalde periode.

Dat is misschien een van de schoonheden van het maken van je eigen familie kookboek - je hebt controle over de favoriete erfstuk recepten, evenals een Time Capsule van alle mensen in uw familie. Lees de rest van dit entry »

Ik heb een paar recepten voor zelfgemaakte geschenken uit de keuken in een speciale sectie van mijn familie kookboek. Wanneer ik een idee nodig voor een snelle geschenk, deze "Homemade Goodies" sectie van mijn familie niet kookboek nooit aan mij inspireren of mijn onmiddellijke geschenk nodig op te lossen.

Zelfs als ik niet alle ingrediënten voor een snelle zelfgemaakte geschenk uit de keuken, is het meestal erg makkelijk om te winkelen voor de ontbrekende items sinds meeste recepten zijn gemaakt met standaard afmetingen en gemakkelijk verkrijgbare pakket maten. Lees de rest van dit entry »

Oh, dar n. "Ze hebben" gevonden bevroren water op de maan.
Niet onrijpe kaas (of zelfs kleine groene mannen).
Ho Hum. Ik was zo hoopte voor kaas. Elke kleur van de kaas.

Ja, zoals ik heb gezegd, ik hou van kaas. Mijn slagaders waarschijnlijk iets over te zeggen, maar we zorgen over dat later .... Ondertussen is het tijd om op voorraad op enkele van de meest favoriete kazen in de VS voor het maken van vakantie partij spreads en vakantie partij snacking laden. Lees de rest van dit entry »

We zijn dichter bij de vakantie, en voor je het weet, zullen we allemaal van plan onze eenvoudige-naar-menu's uitwerken. Voor sommigen van ons, het selecteren van wijnen te gaan met onze menu's kan een beetje een uitdaging. Het verkleinen van het voedsel selectie helpt, vooral wanneer zeuren over die wijn te serveren met wat.

Er is werkelijk geen reden om te zeuren over wijn. In de loop der jaren heb ik geconstateerd dat de meeste mensen (ook gasten) genieten van wat een gastheer of gastvrouw kiest om te dienen (of ze brengen hun eigen!). Lees de rest van dit entry »

Praat over de waarheid in voedseletikettering! Het lijkt erop dat we allemaal geweest gedupeerd in de Verenigde Staten voor een zeer lange tijd van onze mensen voedsel marketing. Overal waar je kijkt in de supermarkt, zijn zoete aardappelen bataten genoemd, en "yams" worden genoemd yams, zelfs wanneer ze zoete aardappelen.

Hoe in de heck kunnen we vertellen wat we kopen, wanneer de meesten van ons nooit een echte yam naast een zoete aardappel gezien, en zou niet weten een yam, zelfs als we in het gezicht geslagen met een marshmallow ijs? Lees de rest van dit entry »

Ging naar een kookprogramma gisteravond en het was zo leuk. Het koken demonstrator podium gecreëerd 10 verschillende recepten meer dan twee uur, inclusief voorgerechten, hoofdgerechten en desserts:

HAPJES
Fall Harvest Salade
Gerookte zalm & Bieslook Cheesecake (ook groot als een partij levensmiddelen) Lees de rest van dit entry »

Ik ben net terug van een Halloween feest waar de meest weerzinwekkende, heerlijk, hilarisch, en slim afschuwelijk nagerecht werd geserveerd. Kitty Litter Cake.

Kitty Litter Cake is een verzinsel van demente geest, maar het oogstte veel lacht en wonderen hoe het eigenlijk bootst "the real thing", zelfs tot aan de gekwelde Tootsie Rolls gebruikt te imiteren kat kak. Lees de rest van dit entry »

Soms eenvoudig eten is de beste. De slimme kok is iemand die toevoegt specerijen, kruiden en andere ingrediënten om eenvoudige goedkoop voedsel en eindigt met een heerlijk gerecht dat zelfs voedsel snobs niet kan weerstaan.

Vaak internationale straat eten of boer etnische voedsel (ik hoop dat omwille van zijn fundamentele dicht-bij-de-aarde goedheid), zijn veel van deze hartige voedingsmiddelen eenvoudige gerechten gemaakt van gemeenschappelijke nietjes, zoals granen, knolgewassen, en harde stukjes vlees die doen het goed met geduld. Lees de rest van dit entry »

Ik gebruik geen excuus in het boek om te eten knoflook, vooral knoflook aardappelpuree. Het zij zo als ik stinken na het eten van een mooie schaal met knoflook aardappelpuree.

Some Things to Know About Garlic
- Een fijn gehakt teentje knoflook rauw releases meer smaak en aroma omdat meer oppervlakken worden blootgesteld Lees de rest van dit entry »

Als het weer koeler wordt en de bladeren beginnen te oranje en rood, is het tijd om te trekken uit een favoriet recept voor familie Pumpkin Chocolate Chip Cookies die mijn familie maakt al vele decennia.

Deze pompoen chocolate chip cookies worden mollig, cakelike cookies die een vochtige en heerlijke pompoen smaak geaccentueerd door stukjes chocolade in hebben. Ik weet niet waarom, maar ze hebben een beklijvende smaak die me trekt ze rond Halloween tijd. De geesten van de voorouders verleden misschien, die deze cookies gebakken in de hete as van verbrande heksen ... (grapje!). Lees de rest van dit entry »

Mijn vriend, Ruth, en ik vroeger zo worden verward over hoe om te koken in een convectie oven. Immers, wij beiden opgegroeid in gebieden waar houtkachels gemeenschappelijk waren, dus met een oven die blaast warme lucht rondom was een doorbraak in het koken voor ons.

We begrijpen nu de technologie van convectie ovens: Een kleine ingebouwde ventilator circuleert warme lucht rond in de oven, die koks voedsel sneller en gelijkmatiger dan een niet-convectie (of gewone) oven. Lees de rest van dit entry »

Ik struikelde over een fascinerend voedsel paring de website van de andere dag die ik zojuist heb om te delen. Het is een geweldige bron voor iedereen die graag, koken van professionele koks om voedsel wedstrijd concurrenten en thuis koks, naar beneden voor jongeren die net beginnen aan de geneugten van culinaire combinaties te verkennen.

The food pairing-website werd ontwikkeld door een groep van Belgische wetenschappers die willen nieuwe recepten en groepen inspireren, en ook om suggesties te geven over wat er goed substituut voor een bepaald ingrediënt wanneer deze niet beschikbaar is (of als men allergieën).

Om de voedsel koppeling website te testen, ging ik "pompoen" in het zoekscherm in, en lees met enige nieuwsgierigheid en verwondering het resultaat (vermeld hieronder), dat is gebaseerd op wetenschappelijk smaak en smaak combinaties die zou kunnen vormen:

Pompoen kan worden gecombineerd met --
- Zuivel: Boter, Cheddar en Gruyere
- Vlees: kip gekookt, San Daniele ham en geroosterde kip
- Chocolade, koffie, thee: Dominicaanse Republiek witte chocolade, zwarte thee en Vanuatu melkchocolade

Het zoekresultaat op het levensmiddel koppeling website ook geleverd met een visuele "smaak array" dat de relatie tussen de belangrijkste ingrediënten en andere ingrediënten blijkt dat compatibel zijn op basis van hun smaak profiel. Enkele van de compatibele voedsel suggesties zijn zeer ongebruikelijk, en uw verbeelding kan zeker creatief zijn.

Check out the food pairing website: http://www.foodpairing.be/

Hmm, hoe zit het met stoom gegrilde pompoen plakjes over honing-besprenkeld basmatic rijst gegarneerd met geraspte Vanuatu melkchocolade? Ik moet denken voordat ik toevoegen aan mijn familie kookboek.

Happy cookbooking,

Matilda

Eens had ik een etentje Potluck en niemand bracht niets. Ik was verbaasd, omdat ik had aangegeven de aard van de gebeurtenis in mijn uitnodiging, zowel schriftelijk als verbaal. De gasten zeiden dat ze wisten niet wat te doen, en ze wisten van vorige evenementen, dat ik genoeg voedsel zou hebben voor een leger toch.

Guess what? Dat was de eerste keer dat ik had besloten te blijven op de begroting, niet overboord te gaan met last-minute wijzigingen van geest en menu, en maakte precies wat de aanbevolen hoeveelheden per persoon in dienst waren. Ik maakte een zeer grote pan van beroemde Lawry's Sour Cream Tortilla Casserole als een kant aan gegrilde biefstuk en kip. Ik was geschokt (verstorven) wanneer een gast vroeg of ik had een andere pan in de oven, omdat ze geen enkele te krijgen! (Iedereen blijkbaar verzekerde haar dat ik meer. gehad) Lees de rest van dit entry »

Schoongemaakt de koelkast vandaag en was verbijsterd te vinden dat ik mijn aanbod van kappertjes hebben uitgeput. Geen zichzelf respecterende koelkast moeten worden zonder een potje kappertjes (in mijn mening).

U kunt dit doen zo veel als kok met zo weinig van die kleine zoute pikante gebeitst edelstenen. Mijn favoriete kappertje gerichte schotel is gesneden kipfilet geaccentueerd met een boterachtige saus van citroensap en .... kappertjes.

Hier zijn enkele andere toepassingen die ik voor kappers die ik heb opgemerkt in mijn familie kookboek:
- Deviled ei vulling
- Caesar salade dressing
- Cream smeerkaas
- Pasta salade
- Pizza topping
- Martini garnering
- Tartaarsaus
- Meatball ingrediënt

Wat me het meest zorgen over mijn gebrek aan kappertjes in de koelkast is dat ik niet besef ik was uit kappertjes. Oh, my. Het is duidelijk dat ik mis is in het gebruik van mijn eigen boodschappen lijst pad! Of op zijn minst Ik ben nalatig geweest in het koken met kappertjes in het algemeen, en merkte niet dat ik gebruikte het laatste beetje van hen. Hoe dan ook, ik ben gebonden te gaan op een grote supermarkt kappertje kappertje dit weekend.

Happy cookbooking,

Matilda

Elke keer even, als ik in de stortplaatsen, geniet ik in een favoriete jeugd lekkernij bekend als een gebakken Bologna sandwich. Mijn bologna gebakken broodje is vrij eenvoudig en niet echt behoefte aan een familie recept of een familie kookboek voor te bereiden:

Bak een plakje van Bologna.
Voeg de gebakken Bologna naar een sneetje brood.
Vouw het brood in de helft (nr. mayo, mosterd, pickles, sla, tomaat vereist).
Eet de gebakken Bologna sandwich. Lees de rest van dit entry »

Er zijn vele soorten koks. Sommige koks zijn prachtig op het creëren van nieuwe en ongebruikelijke gerechten met wat er in de pantry. Andere koks zijn meer afhankelijk van recepten en producten die op de supermarkt plank. Nog andere koks de voorkeur aan de Crafter methode van het maken alles zelf (het is zeker een zekere manier om precies te weten wat je eet). Lees de rest van dit entry »

Ik was in de stemming voor een dag vegetarisch vorige week, dus ik keek in de koelkast en vond een grote zak verse spinazie. Daarna heb ik controleerde mijn conserven pantry en vond een grote kan van garbanzo bonen in de rug. (Waarschijnlijk bedoeld om hummus te maken met hen, maar goed, dat nooit gebeurd.)

Dus, op naar de verse spinazie en garbanzos schotel ik stond te maken. Wat zou maken dat goed smaken, dacht ik. Hoe zit het toevoegen van enkele knoflook, ui en tomaten voor wat extra smaak, en een beetje citroensap voor schitteren? Dit spinazie en garbanzos schotel begon me te herinneren van sommige mediterrane stijl levensmiddelen Ik heb genoten. Lees de rest van dit entry »

Uw familie kookboek moet worden doorzeefd met familie recepten waarin wordt opgeroepen tot een vorm van rijsmiddel, waardoor gebakken goederen uit te breiden en stijgen. Kookboek Mijn familie heeft veel recepten voor bakpoeder en bicarbonaat. Ik ben altijd gefascineerd geweest door het verschil in resultaten wanneer een ingrediënt wordt vervangen voor een ander.

Ik heb veel cookie recepten gemaakt met bakpoeder komen wonderwel opgeblazen, en dezelfde recepten bladerdeeg up dan plat toen gemaakt met bicarbonaat. Er zijn regels voor het gebruik van beide, als onderling verwisselbaar als ze lijken. Ze zijn niet, en hier is waarom: Lees de rest van dit entry »

De andere dag was ik lunchen met mijn lieve vriendin Ruth, en mijn broodje werd geserveerd met de teeniest beetje peterselie ooit een plaat sieren. Ik heb het een beetje van een blad. Het was zo klein dat niet zou zijn opgevallen, behalve voor de heldere groene kleur die brak de grimmige witte plaat. Misschien was er een tekort peterselie in de keuken, of de chef-kok vergat de garnituur en de server helemaal niet wist wat te doen. Bij twijfel, voeg peterselie, Ruth zegt altijd. Lees de rest van dit entry »