האם ברביקיו רוטב ברביקיו מתאים entrée, מתאבן, התבלינים, או חטיפים קטע של ספר בישול משפחתי? אני חושב שזה הכל תלוי איפה את המתכון ברביקיו בא. לדוגמה, קנזס סיטי צלעות בהחלט קינוח; דד טקסס היא בהחלט entrée.
יש דעות יותר על מה שעושה ברביקיו כנראה טוב יותר מאשר ניתן לספור.
וגם, אולי אני דורך לתוך הנושא הטוב ביותר עזב unaddressed בעמודים אלה בבלוג. עם זאת, עם בוא הקיץ, עלייה האוכל בחוץ, זה נראה הגיוני לדבר על כמה מסורות ברביקיו שמגדירים כמה אזורים אלה של ארצות הברית.
לך לשפוט איפה הם משתלבים בישול המשפחה שלך.
ממפיס - צלעות חזיר
כנראה הצלעות הטובה ביותר שאי פעם אכלתי (כל הזמן) היו בממפיס בשני המפרקים: אחד על רחוב ביל, אחד במרכז העיר ליד מלון פיבודי (מפורסם בעולם את נקודת המפגש). שניהם היו מצטיינים. צלעות ממפיס ברביקיו מבושלים איטי ניתן לשפשף עם יבש מוגש עם רוטב בצד (שהוא פחות מבולגן לאכול), או שירת "רטוב" עם רוטב חריף מתוק כבר ומחה על. בכל מקרה התוצאה היא בהחלט אלוהית.
קנזס סיטי - צלעות חזיר
מעט רוטב מתוק עם טעם מעושן מודגש חתימה הברביקיו של קנזס סיטי. אתה יכול למרוח את הקטשופ עבה מבוססי רוטב משופרת עם סוכר חום או מולסה על צלעות מבושל לאט וליהנות אצבע אמת מלקק לטפל טוב. KC Masterpiece בבקבוק היא דוגמה טובה של קנזס סיטי בסגנון של רוטב ברביקיו. זה טוב במיוחד ביום חם, כאשר הגלידה את המנה הבאה.
צפון קרוליינה - צלי חזיר
אם אין לך חזיר שלם צלוי שימושי בור לילה, צלי חזיר יהיה נחמד לעשות כדי לדמות את צפון קרוליינה בסגנון של ברביקיו. מבושל באיטיות על גחלים (לעתים קרובות המרה חביות שמן) ו מגורר מהעצם, צלי חזיר שלך תהפוך המפורסם קרוליינה עצר חזיר כאשר שירת עם מים דק רוטב חריף חומץ פלפל ואכלתי עם סלט כרוב וגורים להרגע. (היו לי הצלחה בישול צלי חזיר חזיר משך בסיר חרס, מדי.)
טקסס - Brisket
אולי לחתוך הגדול ביותר של בשר לכל ברביקיו דנו בזאת הוא חתך דד שהופך את החוויה טקסס ברביקיו. החתך גדול מאוד בטווח 10-30 ק"ג (כמובן גדול שלה, זה טקסס), עטין יבש שפשף עם תערובת אבקת צ 'ילי, לאט עשן בגריל במשך שעות, ולאחר מכן פרוסות שנערמו בדרך כלל על לחמניה כריך. את העגבנייה דק מבוסס רוטב המלווה את הבשר היא תערובת של רוטב ווסטרשייר tangy וחומץ
קליפורניה - תלת עצה
מנגל של המערב הפרוע כגון קליפורניה נובע מסורות בישול מקסיקני, עם טעמים של כמון, צ 'ילי, כוסברה ושום לעתים קרובות שהתמזגו משפשף יבש בשר של בחירה: בדרך כלל Tri-Trimmed קצה. יפה איטי מבושל Tri-טיפ צלוי פרוס דק מוגש על לחמניה כריך ארוך יכול להיות טעם להתייחס האולטימטיבי לחובבי הברביקיו המערבי. עגבניות מתובל ברוטב מבוסס משמש לעתים קרובות כדי להלביש את הבשר.
עושה ספר מתכונים? בדוק את כל תוכנה מתכון ואת ספר הבישול מחייב אספקה לנו בבית CookbookPeople.com.
- אם אתה נהנה מאמר זה, אתה יכול לבדוק:
- מסורתית לואאו Kalua Pork & קיץ חרס סיר בישול
- פריד בולוניה סנדוויץ יצירת זיכרונות עבר והווה
- 4 דברים שתמיד רצית לדעת על כך מסתורי וחג בשר טחון אך פחדו שאל
(טרם התקבלו דירוגים) 
טוען ... 
השאירו תגובה