Ho qualche ricetta per i regali fatti in casa dalla cucina, in una sezione speciale del mio libro di cucina della famiglia. Ogni volta che ho bisogno di un'idea per un regalo veloce, questo non è mai "casalinga Gifts", sezione del mio libro di cucina della famiglia non riesce ad ispirare me o risolvere il mio bisogno dono immediato.

Anche se non ho tutti gli ingredienti per un regalo resoconto fatto in casa dalla cucina, di solito è molto facile fare acquisti per gli oggetti mancanti dal ricette più sono realizzati con misure standard e facilmente-confezioni disponibili. Leggi il resto di questo Registrazione »

Oh, n. dar "Hanno" congelato trovato l'acqua sulla luna.
Non formaggi maturi (o anche piccoli uomini verdi).
Ho Hum. Ero così sperando per il formaggio. Qualsiasi colore del formaggio.

Sì, come ho accennato prima, mi piace il formaggio. Mie arterie probabilmente hanno qualcosa da dire al riguardo, ma, ti preoccupare che dopo .... Nel frattempo, è il momento di fare scorta di alcuni tra i formaggi più favorito negli Stati Uniti per fare da spalmare parte vacanze e party vacanze snacking vassoi. Leggi il resto di questa voce »

Ci stiamo avvicinando alle vacanze, e prima che tu lo sai, saremo tutti pianificazione nostro semplice-to-menù elaborati. Per alcuni di noi, la selezione di vini per andare con i nostri menu possono essere un po 'una sfida. Maniera più precisa la scelta dei cibi aiuta, soprattutto quando piagnistei su quale vino da servire con che cosa.

Non c'è davvero motivo di lamentarsi come il vino. Nel corso degli anni, ho trovato che la maggior parte delle persone (ospiti pseudonimo) godono di un host o qualunque sia padrona di casa decide di servire (o portano loro!). Leggi il resto di questa voce »

Parlare di verità nella etichettatura degli alimenti! Sembra come siamo stati tutti ingannati negli Stati Uniti per un periodo molto lungo dai nostri addetti al marketing alimentare. Ovunque si guardi nei supermercati, le patate dolci sono chiamati patate, e "patate" sono chiamati patate anche quando sono patate dolci.

Come nel diavolo si può dire quello che stiamo comprando quando la maggior parte di noi non hanno mai visto una patata reale accanto a una patata dolce, e non conoscere una patata, anche se abbiamo dato uno schiaffo in faccia con crema di marshmallow? Leggi il resto di questa voce »

È andato ad uno spettacolo di cucina la notte scorsa ed è stato così divertente. Il dimostratore di cottura sul palco creato 10 diverse ricette più di due ore, compresi gli antipasti, primi piatti e dessert:

ANTIPASTI
Fall Harvest Salad
Salmone affumicato e formaggio erba cipollina (anche grandi come un alimento di partito) Leggi il resto di questa voce »

Sono appena tornato da una festa di Halloween in cui la più disgustosa, delizioso, divertente, intelligente e dolce orribile era servito. Kitty Litter Cake.

Kitty Litter Cake è un miscuglio di menti dementi, eppure raccolto un sacco di risate e meraviglie al modo in cui imita in realtà "la cosa reale", anche fino al tormentato Tootsie Rolls utilizzato per imitare la cacca di gatto. Leggi il resto di questa voce »

A volte semplice alimento è il migliore. Il cuoco intelligente è colui che aggiunge spezie, erbe e altri ingredienti poco costoso per una cucina semplice e finisce con un piatto gloriosa che anche snob cibo non si può resistere.

Spesso chiamato cibo di strada internazionali o contadino cucina etnica (spero che a causa della sua stretta di base-a-la bontà-terra), molti di questi gustosi piatti della cucina di semplici sono fatte di graffette comuni, quali cereali, ortaggi a radice, e brandelli di carne dura che fare bene con pazienza.

Ecco alcuni dei miei preferiti internazionali cibi semplici:

Italiano
Pasta con pomodori tritati, basilico tritato, olio d'oliva e parmigiano grattugiato.

Mexican
Fagioli e riso con coriandolo e salsa.

Thai
Tagliatelle Pad Thai profumato con succo di lime, aglio, peperoncini, tamarindo e noccioline tritate.

Indian
Cosce di pollo alla griglia marinato con yogurt e almeno sette spezie.

Cinese
Hot Pot, una zuppa fatta in comune con carni, pesce, tofu, verdure, ortaggi altri, e condimenti scelti da ogni persona al tavolo.

Vietnamita
Bahn Mi panini di salumi, patè, coriandolo, la carota grattugiata e Daikon slaw ravanello, a baguette croccante.

Arabo
Hummus cosparso di sommacco sul pane pita.

Alcuni di questi piatti semplici alimentari sono incredibilmente bene e meritano un posto nel tuo libro di cucina della famiglia. Sono state sviluppate dal bilancio-cuochi cosciente con inventiva abilità culinarie tramandate per molte generazioni, e sono davvero degni di ricordo. (I know I do ad ogni opportunty!)

Happy cookbooking cibo semplice,

Matilda

Io uso una scusa, il libro di mangiare aglio, in particolare l'aglio purè di patate. Così sia, se mi puzza dopo aver mangiato una ciotola bella d'aglio purè di patate.

Alcune cose da sapere sulla Aglio
- Un finemente macinate prime spicchio d'aglio stampa più sapore e il profumo, perché più le superfici sono esposti Leggi il resto di questa voce »

Come il tempo diventa più fresco e le foglie cominciano a girare ambra e rosso, è il momento di tirare fuori la vostra ricetta preferita per la famiglia di zucca Chocolate Chip Cookies che la mia famiglia ha fatto per molti decenni.

Questi cookies chip zucca di cioccolato, sono grassa, i cookie cakelike che hanno un sapore umido e zucca delizioso accentate da pezzi di cioccolato in tutto. Io non so perché, ma hanno un sapore inquietante che mi attira a loro circa il tempo di Halloween. I fantasmi di antenati passato, forse, che ha sfornato questi cookie nella brace delle streghe bruciate ... (solo scherzando!). Leggi il resto di questa voce »

Il mio amico, Ruth, e che ho usato per essere così confuso su come cuocere in un forno a convezione. Dopo tutto, siamo entrambi cresciuti nelle zone dove il legno-stufe erano comuni, in modo da avere un forno che soffia l'aria calda intorno era un importante passo avanti in cucina per noi.

Ora capiamo la tecnologia dei forni a convezione: Un piccolo ventilatore incorporato fa circolare l'aria calda all'interno del forno in tutto, che i cibi cuochi più veloce e più uniforme di un non-convezione (o regolari) forno. Leggi il resto di questa voce »

Mi sono imbattuto in un prodotto alimentare affascinante abbinamento sito l'altro giorno che ho appena sono da condividere. E 'una grande risorsa per chi ama cucinare, da chef professionisti ai concorrenti concorso cibo e cuochi a casa, fino ai giovani che stanno appena iniziando a esplorare il piacere di abbinamenti culinari.

Il cibo abbinamento sito è stato sviluppato da un gruppo di scienziati belgi che vogliono ispirare nuove ricette alimentari e gruppi, e anche per fornire suggerimenti su ciò che potrebbe essere sostituti buono per un ingrediente particolare quando non è disponibile (o se si è allergici).

Per testare il cibo abbinamento sito, sono entrato "zucca" nella finestra di ricerca, e leggere con una certa curiosità e stupore il risultato (riportate sotto), che si basa su sapore scientifico e combinazioni di gusto che potrebbe essere incompatibile:

Zucca può essere combinato con --
- Prodotti lattiero-caseari: burro, formaggio Cheddar e Gruyere
- Carne: pollo cotto, prosciutto di San Daniele e pollo arrosto
- Cioccolato, caffè, tè: Repubblica Dominicana cioccolato bianco, tè nero e cioccolato al latte Vanuatu

Il risultato della ricerca sul cibo associazione sito viene fornito con una visuale "matrice sapore" che mostra il rapporto tra l'ingrediente principale e altri ingredienti che sono compatibili in base al loro profilo di sapore. Alcuni dei suggerimenti compatibili alimentari sono piuttosto insolite, e la vostra immaginazione può certamente essere creativi.

Controllare il cibo abbinamento sito: http://www.foodpairing.be/

Hmm, how about a vapore le fette di zucca alla griglia su una pioggia di riso al miele basmatic guarnite con cioccolato grattugiato Vanuatu latte? Dovrò pensare che prima di aggiungere al mio libro di cucina della famiglia.

Happy cookbooking,

Matilda

Una volta ho avuto una cena potluck e nessuno ha portato nulla. Ero perplesso, nel senso che avevo specificato il tipo di evento in mio invito, sia scritta che orale. Gli ospiti hanno detto di non sapere cosa portare, e sapevano di manifestazioni precedenti che mi sarebbe abbastanza cibo per un esercito in ogni caso.

Guess what? Questa è stata la prima volta che avevo deciso di rimanere sul bilancio, non esagerare con le modifiche dell'ultimo minuto della mente e del menu, e fatto proprio quello che il raccomanda per persona al servizio importi sono stati. Ho fatto una grande pentola di Lawry molto famoso Sour Cream Tortilla Casserole come un lato di bistecca alla brace e pollo. Ero terrorizzato (mortificata) quando un cliente mi chiese se avevo fatto un altro tegame in forno, dal momento che lei non ha ottenuto alcuna! (Tutti apparentemente assicurato che avevo di più.) Leggi il resto di questa voce »

Pulito il frigorifero di oggi ed era costernato per trovare che ho esaurito la mia scorta di capperi. Nessuna auto-frigorifero nel rispetto deve essere senza un vasetto di capperi (a mio parere).

Si può fare così tanto come un cuoco con così pochi di quelli salati poco piccante gemme in salamoia. Capperi il mio piatto preferito è orientata a fette petto di pollo accentati con una salsa di burro di succo di limone e .... capperi.

Ecco alcuni altri usi che ho per i capperi che ho notato nel mio libro di cucina della famiglia:
- Uova di riempimento Deviled
- Caesar salad dressing
- La diffusione crema di formaggio
- Insalata di Pasta
- Pizza topping
- Martini guarnire
- Salsa tartara
- Meatball ingrediente

Ciò che mi preoccupa di più della mia mancanza di capperi in frigorifero è che non mi rendo conto che era fuori di capperi. Oh, my. Chiaramente ho sbagliato a usare la mia molto personale pad grocery shopping list! O, per lo meno sono stato negligente in cucina con capperi, in generale, e non si è accorto che ho usato l'ultimo di essi. In entrambi i casi, sono tenuti ad andare in un grande negozio di alimentari cappero cappero questo fine settimana.

Happy cookbooking,

Matilda

Una volta ogni tanto, quando sono giù di corda, mi indulgere in una leccornia preferita infanzia conosciuto come un panino fritto Bologna. Il mio panino con la mortadella fritta è abbastanza semplice e non ha veramente bisogno di una ricetta di famiglia o di un libro di ricette di famiglia per preparare:

Fry una fetta di mortadella.
Aggiungere il bologna fritto di una fetta di pane.
Piegare il pane a metà (n. mayo, senape, sottaceti, lattuga, pomodoro richiesto).
Mangiare il panino fritto di Bologna. Leggi il resto di questa voce »

Ci sono molti tipi di cuochi. Alcuni cuochi sono meravigliosi a creare piatti nuovi e insoliti, con ciò che è nella dispensa. Altri cuochi sono più dipendenti da ricette e prodotti che sono sulla mensola negozio di alimentari. Ancora altri cuochi preferiscono il metodo Crafter di fare tutto da soli (che è sicuramente un modo sicuro per sapere esattamente cosa si sta mangiando). Leggi il resto di questa voce »

Ero in vena di vegetariani un giorno della settimana scorsa, così ho dato un'occhiata in frigorifero e ha trovato un grande sacco di spinaci freschi. Poi ho controllato la mia scatola di merci dispensa e trovato un barattolo grande di ceci nella parte posteriore. (Probabilmente destinato a fare hummus con loro, ma, anche, che non è mai accaduto.)

Così, al piatto di spinaci freschi e garbanzos ero in procinto di creare. Che cosa avrebbe fatto che il buon gusto, ho pensato. Come circa l'aggiunta di qualche aglio, cipolla e pomodori per qualche sapore in più, e un po 'di succo di limone per la scintilla? Questo spinaci e garbanzos piatto cominciava a ricordarmi di alcuni alimenti in stile mediterraneo, mi sono divertito. Leggi il resto di questa voce »

Il tuo libro di cucina della famiglia deve essere pieno di ricette di famiglia chiede una qualche forma di agente lievitante, prodotti da forno che fa espandere e crescere. Il mio libro di cucina della famiglia ha un sacco di ricette di lievito in polvere e bicarbonato di sodio. Sono sempre stato affascinato dalla differenza tra i risultati quando un ingrediente è sostituito con un altro.

Ho avuto molte ricette di cucina a base di lievito in polvere uscire meravigliosamente gonfio, e le stesse ricette gonfiano poi appiattirsi quando fatto con bicarbonato di sodio. Ci sono delle regole utilizzando sia, come intercambiabili come sembrano. Non lo sono, ed ecco perché: Leggi il resto di questa voce »

L'altro giorno ero a pranzo con la mia cara amica Ruth, e il mio panino è stato notificato il teeniest po 'di prezzemolo mai per adornare un piatto. Sto parlando un po 'di una foglia. Era così piccolo che non sarebbe stato notato, tranne per il colore verde brillante, che ha rotto il piatto Stark bianco. Forse c'era una carenza di prezzemolo in cucina, o il cuoco dimenticato la guarnizione del tutto e il server non sapeva cosa fare. In caso di dubbio, aggiungere il prezzemolo, Ruth dice sempre. Leggi il resto di questa voce »

Questo fine settimana vado a una festa di compleanno. L'invito indica un tema Luau, così ho intenzione di prendere il mio davvero semplice, ma deliziosa, Kalua Pork che faccio in una pentola di coccio.

Cucina estiva pentola di coccio è assolutamente grande dato che non c'è bisogno di accendere il forno. Onestamente, non c'è niente di sbagliato con cottura al forno o tostatura durante l'estate (se il forno è ben isolato). Ma la cottura o tostatura durante l'estate sembra proprio torto quando si possono fare molte delle stesse ricette e ottenere buoni risultati con la cucina d'estate crock pot. Leggi il resto di questa voce »

Generalmente, quando ci serviamo intrattenere gli alimenti freschi per i nostri ospiti, preferibilmente alimenti abbiamo fatto noi stessi con l'aiuto del nostro ricettario di famiglia. Servire gli avanzi di ospiti non fa parte del nostro pensiero normale, anche se i nostri antenati non hanno pensato due volte a servire gli avanzi degli ospiti.

Ma cosa succede se gli amici di goccia in modo imprevisto e si dispone di una abbondanza di cibo in casa che realmente desidera consumare, perché si sta lasciando la città per un paio di giorni? Che cosa succede se arrivano a tarda notte, e nessun negozio è aperto per l'acquisto di generi alimentari ? Sarebbe avanzi che serve per gli ospiti è un problema per voi (o vostri ospiti)? Leggi il resto di questa voce »

Ogni tanto mi piace usare succo di mela al posto del burro o margarina (o olio) quando si effettua prodotti da forno, come biscotti o muffin. Oltre a tagliare il mio consumo di grassi, la consistenza dei biscotti o muffin fatti con salsa di mele tendono ad essere niente di diverso da quelli fatti con il burro o la margarina.

Inoltre, ho trovato davvero non c'è differenza apprezzabile gusto tra i cookie o muffins fatti con salsa di mele contro i cookie o muffins fatti con burro o margarina (o olio). A mio avviso, aprire un barattolo o barattolo di salsa di mele è più facile che il burro di fusione o margarina (nessun disordine oleoso nel misurino per ripulire). Leggi il resto di questa voce »

Non importa dove siete nell'emisfero Nord durante i mesi estivi, i giorni più caldi può fare lo si desidera per un freddo giorno d'inverno di nuovo. Iced bevande e pasti leggeri sono all'ordine del giorno, e insalate estate fresca che prendono il largo in calore la cucina adatta perfettamente il disegno di legge.

Lattuga è il cardine di insalate estive più, anche se non è una necessità di avere nella vostra insalata di lattuga fresca d'estate. Per esempio, mi piacciono le proprietà nutrienti e il sapore di spinaci crudi. Ecco alcune delle mie verdure preferite per fare estate fresca insalata 7 giorni alla settimana: Leggi il resto di questa voce »

Qualche anno fa ho voluto avere un All American quarta del partito di luglio, per gli amici che hanno lasciato le loro case nei paesi in tutto il mondo a stabilirsi in America. Alcuni di questi amici erano recenti arrivi, e gli altri erano stati negli Stati Uniti abbastanza a lungo per i loro nipoti di essere americani di seconda generazione.

Naturalmente, l'idea era solo una scusa per avere un All American quarta del partito luglio con buoni amici. La sfida era quella di venire su con il solo cibi americani per servire al posto dei nostri abituali potluck internazionale. Di seguito è riportato il menu che ho creato per l'occasione: Leggi il resto di questa voce »

Barbecue e si adatta salsa barbecue in antipasti, antipasti, condimenti, o spuntini sezione del mio libro di cucina della famiglia? Penso che tutto dipende da dove la ricetta viene da barbecue. Per esempio, Kansas City costole sono certamente da dessert, punta di petto il Texas è certamente uno entrée.

Ci sono altre opinioni su ciò che rende barbecue bene che probabilmente può essere contato.
E, forse sto entrando in un soggetto più a sinistra non indirizzati su queste pagine blog. Tuttavia, con l'arrivo dell'estate e di un aumento di cenare all'aperto, sembra logico per citare alcune delle tradizioni barbecue che definiscono alcune regioni di questi Stati Uniti.

You be the judge in cui si inseriscono nel vostro libro di cucina della famiglia. Leggi il resto di questa voce »