Una volta ho avuto una cena potluck e nessuno ha portato nulla. Ero perplesso, nel senso che avevo specificato il tipo di evento in mio invito, sia scritta che orale. Gli ospiti hanno detto di non sapere cosa portare, e sapevano di manifestazioni precedenti che mi sarebbe abbastanza cibo per un esercito in ogni caso.
Guess what? Questa è stata la prima volta che avevo deciso di rimanere sul bilancio, non esagerare con le modifiche dell'ultimo minuto della mente e del menu, e fatto proprio quello che il raccomanda per persona al servizio importi sono stati. Ho fatto una grande pentola di Lawry molto famoso Sour Cream Tortilla Casserole come un lato di bistecca alla brace e pollo. Ero terrorizzato (mortificata) quando un cliente mi chiese se avevo fatto un altro tegame in forno, dal momento che lei non ha ottenuto alcuna! (Tutti apparentemente assicurato che avevo di più.)
Inutile dire, che il partito è stato una dura lezione per l'importanza di mantenere il controllo sulla parte a buffet, e non fidandosi ospiti di portare un piatto quando richiesto. Da quel momento in poi, ho sempre avuto abbastanza cibo per un esercito prontamente disponibili, e sempre più cibo a disposizione come backup. Mai più avrei da porre nella scomoda posizione di raccontare una clientela che non ho avuto più di quello che mi serviva (anche se lei avrebbe dovuto portare qualcosa!)
Sulla base di tale esperienza, ho creato un orientamento personale e mettila nel mio libro di cucina della famiglia per quanto cibo un ospite tipico può consumare nel corso di un buffet (se sono per il disegno di legge l'intero e preparazione di alimenti):
Antipasti / Primi Piatti (a persona)
4 oz gettato w insalata verde / 2 oz dressing
6 oz minestra o zuppa di pesce
2 once dip
8 pezzi di finger food (circa una dimensione in 3-bite)
4 chips oz / crackers
4 oz formaggio
Entrée / Main Course & concomitanti (per persona)
8 once carne / Featured entrée
6 oz contorno (riso, pasta, patate)
2 hot dog o bratwurst / focacce
Libra ½ cotto gamberetti
Dolci & Bevande (a persona)
2 porzioni di dolce
12 once bevande (per ora)
2 once alcol (per ora)
2 bottiglie di acqua
Ho usato queste porzioni molte volte, e sentirsi a proprio agio con loro come una regola di pollice. Ci sono gli avanzi a volte, ma non tanto che si potrebbe sfamare un esercito di nuovo.
PS Si potrebbe chiedere la mia sorpresa potluck precedente "Perché non a scoprire quello che tutti stavano portando?" Beh, abbiamo avuto tante parti del passato che ho appena detto "portare tutto quello che sento, è potluck."
Fortuna Pot, anzi.
Happy cookbooking,
Matilda
Fare un libro di ricette? Scopri tutti i software di ricetta e ricettario vincolanti forniture che abbiamo a CookbookPeople.com.
- Se ti è piaciuto questo articolo, si potrebbero verificare:
- Parti Holiday on the Cheap
- Servire Leftovers agli Ospiti
- Double Dipping: prevenire è meglio che Germs Mille
(Nessun voto) 
Loading ... 
Lascia una risposta