Barbecue e si adatta salsa barbecue in antipasti, antipasti, condimenti, o spuntini sezione del mio libro di cucina della famiglia? Penso che tutto dipende da dove la ricetta viene da barbecue. Per esempio, Kansas City costole sono certamente da dessert, punta di petto il Texas è certamente uno entrée.

Ci sono altre opinioni su ciò che rende barbecue bene che probabilmente può essere contato.
E, forse sto entrando in un soggetto più a sinistra non indirizzati su queste pagine blog. Tuttavia, con l'arrivo dell'estate e di un aumento di cenare all'aperto, sembra logico per citare alcune delle tradizioni barbecue che definiscono alcune regioni di questi Stati Uniti.

You be the judge in cui si inseriscono nel vostro libro di cucina della famiglia.

Memphis - Pork Ribs
Probabilmente le costole migliori che io abbia mai mangiato (per tutto il tempo) sono stati a Memphis in due articolazioni: uno su Beale Street, e uno in centro, vicino l'Hotel Peabody (il famosissimo The Rendezvous). Entrambi sono stati eccezionali. Costole barbecue Memphis sono cotto a fuoco lento e può essere fatta con un massaggio asciutto e servito con salsa sul lato (che è meno disordinato di mangiare), o serviti "bagnato" con la salsa dolce piccante già rastrellati su. In entrambi i casi il risultato è del tutto divino.

Kansas City - Pork Ribs
Una salsa leggermente dolce con un sapore in grassetto fumo è una firma di Kansas City barbecue. Si può spalmare il ketchup spessore a base di salsa rafforzata con zucchero di canna o melassa sul lento costole cotte e godere di un dito reale leccare trattare bene. KC Masterpiece in una bottiglia è un buon esempio dello stile Kansas City di salsa barbecue. E 'particolarmente bene in una giornata calda, quando il gelato è il corso successivo.

North Carolina - Arrosto di maiale
Se non si dispone di un maiale intero utile a rientrare ai box al forno durante la notte, un arrosto di maiale sarà piacevole fare per simulare lo stile del Nord Carolina del barbecue. Cotte lentamente sulla brace (spesso convertiti in fusti di petrolio) e triturati fuori l'osso, il vostro arrosto di maiale diventerà la famosa Carolina Pulled Pork se servito con un acqua-sottile salsa di aceto peperoncino e mangiato con insalata di cavolo e Hush Puppies. (Ho avuto il successo di cottura arrosto di maiale per le carni suine tirato in una pentola di coccio, anche.)

Texas - Petto
Forse il più grande taglio di carne per tutti i barbecue discusso è presente il taglio petto che costituisce l'esperienza barbecue Texas. Un taglio di grandi dimensioni che vanno 10-30 sterline (ovviamente la sua grande, questo è il Texas), punta di petto è asciutto strofinato con una miscela di peperoncino in polvere, fumo lentamente alla griglia per ore, poi affettato e tipicamente ammucchiati su un panino panino. Il pomodoro sottile a base di salsa che accompagna la carne è una miscela piccante di salsa Worcestershire e aceto

California - Tri Tip
Barbecue in the Wild West come la California nasce dalla tradizione culinaria messicana, con i sapori di cumino, peperoncino, aglio e coriandolo, spesso mescolati in strofina a secco per la carne di scelta: in genere un tri-punta tagliata. A ben cotto lentamente alla brace tri-punta a fette sottili e servito su un panino lungo sandwich può essere un gusto ultima chicca per gli appassionati di barbecue occidentali. Un pomodoro saporiti a base di salsa è spesso usato per condire la carne.

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