तुमने सुना कि कर्नल Harlan 'सैंडर्स केंटकी फ्राइड चिकन के लिए हस्तलिखित रहस्य नुस्खा अस्थायी रूप से Louisville, बहुत धूमधाम के साथ केंटुकी? में कंपनी के मुख्यालय से बाहर ले जाया गया क्या बनाता है कि मुझे अगर प्रचार का हथकंडा सी एफ की बिक्री शुरू हो ही नहीं पता, लेकिन यह भी वृद्धि के बारे में जिज्ञासा मूल फार्मूला वह 1939-40 में विकसित की है.

यह करने के लिए पर्याप्त मुझे मिल अपने गुप्त नुस्खा के बारे में सोच रहा था, तो मैं दूसरों की उम्मीद ही दिलचस्पी है, तो भी. और, मुझे आश्चर्य है कि जो तत्व उस समय अवधि के दौरान वास्तव में उपलब्ध थे.

उदाहरण के लिए, copy-cat/replica व्यंजनों तुम सूखे प्याज सूप या इतालवी सलाद ड्रेसिंग के लिए सी एफ फोन के लिए ऑनलाइन खोज कर सकते हैं कुछ घोला जा सकता है. जबकि इन उत्पादों है कर्नल दिनों के दौरान काफी नए थे, यह नहीं कि वे पहले किया करते थे होगा अपने गुप्त नुस्खा में मिश्रण है. अकेले कीमत कोई बाधा नहीं होती है, और निरंतर आपूर्ति के लिए पूर्व की आवश्यकता होगी एक संभावित समस्या मिश्रण और भी जोखिम का उपयोग करें. कर्नल स्थिरता के लिए एक कुख्यात हामी था, और मुझे याद है वह अपने नुस्खा "" पर एक अहंकार के लिए पर्याप्त नियंत्रण चाहता था.

तो, उन रहस्य सी एफ के लिए नुस्खा प्रतिकृतियां Lipton प्याज सूप या मिश्रण अच्छा मौसम इतालवी ड्रेसिंग मिश्रण जैसी सामग्री का उपयोग कर रहे हैं, शायद भी प्रामाणिक नहीं है (हालांकि वे अच्छा स्वाद कर सकते हैं). और क्या कर्नल सकता है के बारे में पता है, या करते हैं, अपने में चिकन रसोई?

चिकन की तैयारी
जब मैं '30s में बढ़ रहा था, हमारे अगले दरवाजे पड़ोसी उत्तरी केरोलिना जो हमेशा सबसे अच्छा तला हुआ चिकन बना से एक अद्भुत दक्षिणी महिला थी. उसने मुझे दिखाया उसे गुप्त नुस्खा एक दिन जब मैं मिलने गया था: वह काट के टुकड़ों में चिकन भारी पानी रातोरात नमकीन. अप लथपथ (मैं कर्नल सुना है किया था और एक प्रकार का अचार का उपयोग नहीं.) सुबह में, वो खाली होगा फीका पड़ा हुआ पानी (नमकीन पानी से बाहर किसी भी शेष खून साफ), और चिकन के टुकड़े नाली, जब तक वे लगभग सूख रहे थे. वह एक अंडा और दूध धोने में चिकन के टुकड़े पड़े हैं, तो उन्हें आटा, नमक, काली मिर्च के संयोजन में dredged, और अतिरिक्त रंग के लिए एक छोटे लाल शिमला मिर्च. धीरे धीरे एक लोहे के लंबे दस्ते की कड़ाही में पकाने के बाद, उसे चिकन सुनहरे भूरे रंग का और स्वादिष्ट - खस्ता थी, नम, और स्वाद से भरा है.

इसलिए, मुझे लगता है कर्नल राज नुस्खा अपने प्रसिद्ध "11 जड़ी बूटियों और मसालों 'का उपयोग कर रहा था, और फिर भी, बहुत आसान है:

-चिकन, टुकड़ों में काट
-आटा (सबसे अधिक संभावना है कि वह सब उद्देश्य आटा इस्तेमाल किया. कुछ कॉपी-बिल्लियों कहने के लिए स्वयं की बढ़ती आटा, पैनकेक आटा, Bisquick भी है, जो 1930 में चारों ओर था उपयोग करते हैं, लेकिन मुझे संदेह है कि वह उन्हें लागत और चर्चा के रूप में उपलब्धता कारकों की वजह से इस्तेमाल किया इसके बाद के संस्करण)
अंडा और दूध या छाछ () को आटे के लिए एक साफ करने के लिए चिकन का पालन

जड़ी बूटी के (6)
चयन में ताजा () नहीं जड़ी बूटियों को अपने चिकन कोटिंग का स्वाद बढ़ाने के सूखे, कर्नल शायद जुर्माना Herbes, एक बहुत ही आम 4 जड़ी बूटी फ्रेंच रेस्टोरेंट रसोई में इस्तेमाल सूख मिश्रण का प्रयोग किया:
-ड्राइड अजमोद
-चेवील
Chives -
-तारगोन

उन्होंने यह भी इन दो अन्य जोड़ा जा सकता है अतिरिक्त स्वाद आयाम के लिए जड़ी बूटी के सूखे:
-कुठरा
-साधु

मसाले (5)
जैसा कि मैंने ऊपर कहा, हमारे दक्षिणी पड़ोसी सरल मसाले रखा है, तो शायद कर्नल किया था, भी:
नमक
-पेप्पर
-लाल शिमला मिर्च (अतिरिक्त रंग के लिए)
प्याज-पाउडर
-पाउडर तुरंत चिकन शोरबा, जो कई दशकों के लिए भोजनालय रसोई में एक स्टेपल किया गया है.

अन्य सामग्री
किसी ने भी कहा है कि सी एफ रहस्य नुस्खा केवल 11 जड़ी बूटियों और मसालों था. यह संभव है कि कर्नल जोड़ा जा सकता है उसके रहस्य नुस्खा अन्य अवयवों (विज्ञापन नारे से परे). वह एक स्वाद बढ़ाने के रूप में भी इस्तेमाल किया monsodium glutamate (MSG) है. सकता है याद है, हम 1939-40 के बारे में बात कर रहे हैं, जब यह पूरी तरह से रेस्तरां में भोजन में MSG प्रयोग स्वीकार्य था. (मैं यह नहीं कह रहा हूँ कि उसने क्या किया, बस यह संभव है. थी)

इसके अलावा, कर्नल निम्नलिखित सामग्री के कुछ है, जो प्रति में से कुछ में वर्णित हैं बिल्ली रहस्य व्यंजनों का इस्तेमाल किया है सकते हैं:

-Allspice
-तुलसी सूख ()
-अजवाइन चूर्ण
-करी पाउडर
-लहसुन पाउडर
-जिंजर
-दानेदार चीनी / ब्राउन शुगर
-जायफल
जमीन अजवायन की पत्ती ()
जमीन दौनी ()
-स्पेगेटी सॉस मिश्रण
जमीन अजवायन के फूल ()

बेशक, मैं एक सूखे घटक कर्नल अपने गुप्त नुस्खा में उपयोग कर सकते हैं की कितना. लेकिन जो भी हैं वह इस्तेमाल किया, वह सबसे निश्चित रूप से सभी सामग्री को एक साथ जमीन अपने जायके जारी करने के साथ प्रयोग नहीं किया है. आज हम एक ब्लेंडर या खाना हेलिकॉप्टर में सभी जड़ी बूटियों और मसालों टुकड़े टुकड़े करना जब तक हम एक ठीक पाउडर को आटा कोटिंग में मिश्रण कर सकते हैं.

तेल पाक कला
कर्नल से भून दिया चिकना पहले इस्तेमाल कर सकते हैं अपने चिकन. या, वह संभवतः Crisco है, जो 1911 में शुरू की गई थी उपयोग किया जा सकता है. वह एक सब्जी के कारण तेल के लिए हो सकता है बंद करने कारक लागत. मैंने सुना है सी एफ एक सोया का इस्तेमाल शुरू नहीं ट्रांस वसा के साथ 2007 में तेल आधारित (जो स्वस्थ है, लेकिन कुछ लोगों को अब नई सी एफ स्वाद नापसंद).

पाक विधि
कर्नल एक प्रेशर कुकर का उपयोग अपने चिकन बनाना. मध्य 1950 के दशक में इसी तरह की तकनीक के साथ broaster सिद्ध "दबाव fryers था. आज, तुम एक गहरी fryer, लौह लंबे दस्ते की कड़ाही के साथ अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं और यहां तक कि पाक (यदि आप अपने तेल की खपत को कम करना चाहता हूँ). चिकन पकाने के लिए महत्वपूर्ण यह धीरे धीरे पकाना (350-365 °), प्यार है, और न आपके अखिल की भीड़. यह प्रति अखिल पूरे 30 मिनट ले, तो रोगी हो सकता है.

अब जब कि मैं खुले आम सी एफ के लिए है कर्नल रहस्य के बारे में नुस्खा है speculated, मुझे जाना है और घर पर दक्षिणी फ्राइड चिकन के एक बैच फिक्सिंग से अपने सिद्धांत की कोशिश है. यदि यह अच्छी तरह से बाहर जाती है, मैं अपने परिवार रसोई की किताब के लिए यह 'गुप्त व्यंजनों के मुखिया हैं. "हालांकि, अगर मेरे प्रयास संतोषजनक से कम है, मैं अब भी है" "मूल पीठ पर गिरने के तहत जोड़ दिया है. करने के बारे में आ सकता है यह, मुझे जाना चाहते हो कुछ "मूल" इससे पहले कि मैं इसे अपने आप को दोहराने की कोशिश की, बस को यकीन है कि मैं जानता हूँ कि मैं क्या कर रहा हूँ स्वाद के लिए लक्ष्य है.

अहा! उन चालाक सी एफ लोग ...
कौन कहता है सुझाव नहीं है काम की शक्ति!

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वैसे, यह एक महान दृश्य का मुझे काफी भूलने फिल्म से याद दिलाता है तो मैं विवाहित, "एक एक्स-खूनी." माइकल Meyers कर्नल के बारे में असली सच्चाई को उजागर. (चेतावनी: स्नातकोत्तर की एक थोड़ा-13 भाषा.)

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एक नुस्खा बुक कर रहे हो? बाहर सब नुस्खा सॉफ्टवेयर और आपूर्ति हम CookbookPeople.com में है बाध्यकारी रसोई की किताब की जाँच करें.

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