La panique récentes sur les salmonelles dans nos produits alimentaires renforce mon idée simple que le contrôle de ma propre nourriture en utilisant mes propres recettes est l'une des pratiques les plus sûres autour.

Je ne sais pas pour vous, mais je n'ai jamais été malade de la préparation des aliments des recettes de famille dans ma propre cuisine. (J'ai été très malade de la nourriture restaurant et autres, mais jamais d'une fois j'ai eu un match avec les salmonelles ou E. coli de se fixer des aliments et des recettes de famille à la maison.)

Avoir une cuisine ultra propre (pas!), Ou avoir la main-désinfectants partout dans la maison n'est pas la raison principale qui m'a permis d'éviter la contamination par les salmonelles ou E. coli. Je crois que c'est mon propre-as-you-go-with-procédure d'eau chaude qui a probablement sauvé moi d'une maladie désagréable, surtout sur mes planches à découper. (J'ai toujours une bouilloire chaude, même si mon chaud instantané est utilisée obsessionnelle , aussi.)

Retour dans les années 90, j'ai été fasciné par un rapport qui a coûté des planches à découper en bois dans la cuisine sont les risques sanitaires. Ainsi, chacun jeté leurs planches à découper en bois. Quelques années après, les planches à découper en plastique ont été la coqueluche des cuisiniers de la cuisine partout.

Puis, au milieu des années 90, des études scientifiques a racheté les planches à découper en bois un peu. Un rapport dit que les planches à découper en bois ont été sans bactéries en seulement trois minutes après l'utilisation et le nettoyage, tandis que les conseils découper en plastique ont été ports bactéries. (Au lieu d'absorber l'humidité nourrir les bactéries, comme le bois fait, les planches à découper en plastique auraient permis à la bactérie salmonella pour se déplacer, l'incubation et se multiplier sur les surfaces de cuisine.)

Donc, il était de retour aux planches à découper en bois pour ceux qui la leur secrètement caché (lors de son PC, politiquement correct, n'était même pas dans notre vocabulaire.)

Plus récents rapports microbienne sur bois et les planches à découper en plastique ont compromis et a suggéré le type de coupe à bord n'est pas aussi importante que la façon dont une surface de coupe est nettoyé après chaque utilisation. Duh! Voici certains des rapports les plus récents de la science:

University of Arizona College of Agriculture and Life Sciences

Hospitality Institute of Technology & Management

Cela étant établi, il reste un peu effrayant de savoir que l'assainissement de cuisine commerciale (qui devrait être supérieure) n'est probablement pas mis en place en permanence pour nettoyer et désinfecter en bois, plastique, acier inoxydable et d'autres surfaces poreuses avec la technique la plus fondamentale de nettoyage de savon et d'eau chaude.

Pas étonnant que notre manipulation des aliments et des usines de production alimentaire sont les salmonelles ou E. coli problèmes. Leur brillant compteurs en acier inoxydable et les surfaces en plastique sont probablement trop aseptisée, mais insuffisamment nettoyés. Et que dire des gants en plastique, n'est-ce pas logique que des gants en plastique inchangée pouvez également transférer les bactéries au lieu de prévenir sa propagation?

Quant à moi, j'utilise des planches à découper en bois lorsqu'elles préparent des aliments à partir de recettes familiales. Always Have, Always Will. Je les lave avec du savon et d'eau chaude quand je leur utilisation, et de temps en temps je serre sur le jus de citron et ajouter du sel, et laissez-les reposer pendant quelque temps avant de frotter avec une brosse - un vieux "exfoliant" traitement que je trouve dans un vieux livre de cuisine familiale qui semble fonctionner.

Comme je l'ai dit, je n'ai jamais affronté de Salmonella provenant de ma propre cuisine.
Touchons du bois.

En savoir plus sur la bataille entre le bois des planches à découper en plastique par rapport à ces sites Web:

Avis sites:
Reluctant Gourmet
What's Cooking America
Essortment
About.com - Arts culinaires
Vermont planches à découper

Sites de recherche:
UC Davis Food Research Laboratory
University of Missouri Extension

Réaliser un livre de recettes? Départ tous les logiciels de recette et Cookbook contraignant fournitures que nous avons à CookbookPeople.com.

Si vous avez aimé cet article, vous pouvez consulter:
• Couteaux de cuisine comme l'achat Outils utiles
• Recette Card Boxes évoquent un Memory Heartfelt
• Grandma's Recipe Box, Le livre des recettes de grand-mère ou grand-maman's Recipe Cards: Lequel choisiriez-vous?

Top Stories

(No Ratings Yet)

Chargement ...