Kas sa kuulsid, et kolonel Harlan Sanders "käsitsi salajane retsept Kentucky Fried Chicken sai ajutiselt välja viidud ettevõtte peakorter Louisville, Kentucky palju fanfaar? Paneb mind mõtlema, kas selle avalikustamise stunt mitte ainult vallandas KFC müügi, aga ka suurenenud uudishimu originaal valem ta töötada 1939-40.

See oli piisav, et mind mõtlema oma salajane retsept, nii et ootan teised on sama huvitav. Ja ma ei tea, millised koostisosad on tegelikult ajal kättesaadav, et aja jooksul.

Näiteks mõned copy-cat/replica retseptid leiad Online KFC nõuavad kuiva sibulasupp või Itaalia salatikaste segab. Kuigi need tooted on suhteliselt uus ajal kolonel's päeva, on ebatõenäoline, ta oleks kasutatud eelsegu oma salajane retsept. Kulu üksi oleks hoiatav mõju, ning vajadust pideva varustamise oleks teinud eelsegu võimaliku probleemi ja liiga riskantne kasutada. Kolonel oli kurikuulsa Into ilija järjepidevust, ja ma mäletan ta oli piisavalt ego, et tahame üle "oma" retsept.

Niisiis, nende salajane retsept kopeerivad jaoks KFC kasutades koostisosade nagu Liptoni sibulasupp segatakse või hea Seasons itaalia kaste segada, on ilmselt liiga autentne (kuigi nad võivad maitse hea). Mida võiks kolonel teadma või tegema, kana oma köök?

ETTEVALMISTAMINE KANA
Kui olin üleskasvamine '30s, meie kõrval naaber oli suurepärane Lõuna daam Põhja-Carolinas, kes alati parim praetud kana. Ta näitas mulle oma salajane retsept ühel päeval, kui olin visiit: ta leotatud tükeldatud tükeldatud kana tugevalt soolatud vees üleöö. (Ma olen kuulnud kolonel olnud ja ei kasutanud marinaadis.) Hommikul, et ta oleks tühi discolored vett (soolvees puhastab läbi kõik ülejäänud veri) ja äravoolu kanatükke enne, kui nad olid peaaegu kuivad. Ta kastis kana tüki muna ja piima pesta, siis süvendustööde nende kombinatsioon jahu, soola, pipra ja väike paprika ekstra värvi. Pärast aeglaselt praadimine on raua Paistinpannu tema kana on kuldne pruun ja maitsev - krõbe, niisked ning täielik maitse.

Seetõttu ma arvan, et kolonel salajane retsept, kasutades oma kuulsat "11 maitsetaimed ja vürtsid" oli ja on päris lihtne:

-Kana, tükkideks lõigatud
-Jahu (tõenäoliselt ta kasutas universaalne jahu. Mõned koopia-kassid öelda kasutada Kohotusainetta jahu, pannkoogi jahu, isegi Bisquick, mis oli aastal 1930, kuid ma kahtlen ta kasutas neist tingitud kulude ja kättesaadavuse tegureid arutatud eespool)
-Muna ja piim (või petipiima) teha pesu jaoks jahu järgida kana

MAITSETAIMED (6)
Valides kuivatatud (mitte värsked) maitsetaimi suurendada maitse tema kana kate, kolonel tõenäoliselt kasutada Trahvid Herbes, üsna levinud kuivatatud 4-herb prantsuse segu, mida kasutatakse restorani köögis:
Kuivatatud peterselli
-Harakputk
-Murulauk
-Estragon

Ta võib olla lisatud nende kahe teise kuivatatud maitsetaimede ekstra maitse mõõde:
-Majoraan
-Salvei

MAITSEAINED (5)
Nagu ma eespool mainitud, meie Lõuna naaber hoida vürtsid lihtne, nii kolonel tõenäoliselt ei too:
Soola
-Pepper
-Paprika (ekstra värvi)
-Sibulapulber
-Pulbrina kohe kana bouillon, mis on valmistatud restorani köögis juba aastakümneid.

TEISED KOOSTISOSAD
Keegi on kunagi öelnud KFC salajane retsept oli ainult 11 ürte ja vürtse. On võimalik, et kolonel võib olla lisatud muid koostisosi (üle reklaamlauset) oma salajane retsept. Ta oleks võinud ka kasutada monsodium (MSG) kui maitse tugevdaja. Pidage meeles, et me räägime 1939-40, mil ta oli täiesti vastuvõetav, et kasutatakse MSG toidu restoranidest. (Ma ei ütle, mis ta tegi, ainult et see oli võimalik).

Ka kolonel võib kasutada mõningaid järgmisi koostisosi, mida on nimetatud mõned copy-kassi saladus retseptid:

-Piment
-Basiilik (kuivatatud)
-Seller pulber
-Karripulber
-Küüslaugu pulber
-Ingver
-Kidesokeri / pruun suhkur
-Muskaatpähkel
-Oregano (ground)
-Rosemary (jahvatatud)
-Spagetid kastmega segada
-Liivatee (jahvatatud)

Tõsi küll, ma ei ole katsetanud, kui palju iga kuivatatud koostisosa kolonel võib kasutada oma salajane retsept. Aga kumb neist ta kasutada ta kõige kindlasti kohapeal kõik koostisosad koos vabastada nende maitsed. Täna võime pihustama kõik maitsetaimed ja vürtsid, segisti või lõikur, kuni meil on peen pulber segada arvesse jahu kate.

Toiduõlis
Kolonel võib olla kasutatud searasv, et vastsete tema kana esimesel. Või võib ta olla kasutanud CRISCO, mis võeti kasutusele 1911. Ta võib läinud taimeõli tõttu kulutegureid. Kuulen KFC hakkas kasutama soja-põhise nafta aastal 2007 ei ole transrasvad (mis on tervemad, kuid mõned inimesed kohe ei meeldi uus KFC maitse).

Kuumtöötlemise meetoditest
Kolonel kasutada survekatel ette valmistada kana. In mid-1950 sarnast tehnikat oli vormistatud koos "broaster" surve Fritüürid. Täna, võid saavutada häid tulemusi sügav praepann, raud Paistinpannu ja isegi küpsetamiseks (kui soovite, et vähendada oma nafta tarbimisest). Võti praadimine kana on süüa seda aeglaselt (350-365 °), armastades ja mitte rahvahulga teie üle. Võib kuluda 30 minutit üle-täis, seega ole kannatlik.

Nüüd, kui olen avalikult spekuleerinud umbes kolonel salajane retsept KFC, ma pean minema ja proovige oma teooria, määrates partii Lõuna praetud kana kodus. Kui selgub ka, ma võib-olla lisan oma pere kokaraamat pealkirja all "Salajased retseptid." Siiski, kui minu ettevõte on vähem kui rahuldav, mul on veel "originaal" langema tagasi. Tule mõelda see, ma lähen parem saada mõned "originaal", enne kui ma katse jäljendada see minu enda, vaid olla kindel, ma tean, mis maitsega ma olen eesmärk.

Aha! Need targad KFC inimesed ...
Kes ütleb, et võimu soovitust ei tööta!

__________________________________________________

Muide, see meenutab mulle suurt stseeni üsna Kergesti unohtuva filmi "Ma Abielus kirves-mõrtsukas." Michael Meyers seab tõeline tõde kolonel. (Hoiatus: veidi PG-13 keeles.)

Loading ...

Making retsepti raamatu? Kontrollige kõik retsepti tarkvara ja kokaraamat siduvad tarnete meil on CookbookPeople.com.

Kui teile meeldis see artikkel, võiksite Check out:
• HOIATUS! Pumpkin Chocolate Chip Cookies Võib Addicting
• Vürtsid Tõesti Kas Spice Up Pere kokaraamat Retseptid
• Sibul: Nothing to Cry About tõesti

Top Stories

(No Ratings Yet)

Loading ...