Recuerdo lo divertido que solía ser para hacer lasaña? Cocinar de la salsa, la pasta de lasaña resbaladizo, y luego todo con capas de queso ricotta. ¡Qué gran consuelo de alimentos que solía ser en nuestro hogar, y que genera cerca de 12 recetas de lasaña en mi libro de cocina de la familia de parientes y amigos.
Hacía muchos años desde entonces he hecho una receta de lasaña del libro de cocina de la familia. Después de un tiempo parecía casi demasiado costoso y mano de obra intensiva a molestar. Pero me puse a pensar que la toma de un lote grande y congelarla en porciones más pequeñas sería sin duda más baratos que los de marca cara-nombre lasañas preparado he llegado a confiar en la sección de congelados del supermercado. (Tengo que admitir que 2 bandejas de las cosas en una cacerola grande ha sido un salvavidas para la contribución de muchos una cena.)
Sin embargo, el gusto comercial de la lasaña sólo no acaba de cortar, ¿verdad, en comparación con una receta de lasaña del libro de cocina de la familia? Así que decidí volver unos pocos años y hacer lasaña de hoy. Jugué con la idea de hacer algo diferente, como hacerlo con una variedad de verduras, pero mi paladar quería un estilo anticuado de capas de lasaña con queso crema (tengo que tener mi queso, ya sabes). Una receta de lasaña del libro de cocina de la familia estaba en orden. Yo hojeaba las recetas de lasaña 12 en el libro de cocina de la familia y seleccione un favorito.
Mi receta lasaña del libro de cocina de la familia (véase más adelante) pide salchicha italiana y la hamburguesa. Me gusta comprar salchicha italiana a granel (generalmente en un mercado italiano), pero salchichas italianas también funcionará (Acabo de compresión de la salchicha de la tripas y se fríe como hamburguesas). También me gusta usar solomillo de terreno para un cierto sabor adicional, aunque la carne molida magra a hacer.
Para que la base de salsa de la lasaña de tomate, he encontrado mejores resultados cuando se utilizan productos de tomate en conserva de la misma marca, en lugar de mezcla de marcas. La coherencia de la marca en su sabor de tomate tiene influencia sobre la integridad de la salsa. (Si bien la utilización de los productos de las marcas mixtas de tomate enlatado puede ahorrar dinero, he descubierto que el sabor no será del todo bien, ya que algunas marcas favor de un sabor ácido del tomate vs dulce.) Del mismo modo, nunca he usado rodajas de tomate fresco en la lasaña, porque que podría ser demasiado acuosa (a pesar de que una receta de lasaña en el libro de cocina de la familia pone de tomates frescos).
Algunas personas también les gusta utilizar la pasta de lasaña nuevos que no requieren pre-cocina y cocinar en la salsa, pero yo prefiero a hervir la manera antigua (sólo porque me gusta para asegurarse de que son un poco más hace que estén al dente) . No hay receta lasaña en mi libro de cocina de las listas de la nueva familia de no cocinar los fideos en los ingredientes.
En cuanto a los quesos, obtener el mejor queso ricotta fresco, mozzarella y queso parmesano puede darse el lujo para las capas de relleno. El queso tiene que enfrentarse a la salsa, de modo que sean generosos en sus porciones. No hay nada más decepcionante que una receta de lasaña del libro de cocina de la familia que casi no tiene sabor a queso (para mí)!
Así que, aquí vamos. Esta es mi receta para algunos lasaña muy buena:
Matilde Pretty Good Lasagna
SALSA
1 bulto de la libra (o enlace) salchicha italiana caliente (uso leve si lo prefiere)
1 libra de lomo
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, machacados
1 grande (28 onzas) de tomates triturados pueden
2 latas (6 onzas) de pasta de tomate
2 latas (6.5 onzas) de salsa de tomate
2 latas de pasta de tomate de agua (12 onzas) de
1 taza de vino tinto
3 cucharaditas de albahaca seca o tierra
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de cada uno: en polvo o tierra mejorana, orégano, romero, salvia, ajedrea, tomillo
1 cucharada de perejil seco
1-1/2 cucharaditas de sal (al gusto)
1 / pimienta 4 cucharadita de negro
1-2 cucharadas de azúcar granulada (al gusto, si lo desea)
FIDEOS
1 paquete de fideos de lasaña
LLENADO
1 huevo
Cartón de 16 onzas de queso ricotta
1 cucharada de leche de
½ cucharadita de nuez moscada
1 tablespoon dried parsley
De sal 1 / 2 cucharadita de
1 libra de queso mozzarella, cortada en rebanadas finas
1 taza de queso parmesano recién rallado
¿QUÉ HACER?
Primero cocinar la salchicha con la hamburguesa, escurra la grasa y dejar de lado en una olla grande. En la misma cacerola que se utilizó para cocinar la carne, dorar la cebolla y el ajo, luego añada todos los productos de tomate en lata, agua y vino. Vierta esto en la olla con la carne cocida. Poner todas las especias y hierbas desecadas en una licuadora y pulverizar a revelar sus sabores. Añadir estas especias en polvo a la salsa de carne y revolver. (Es posible que desee añadir una parte del azúcar en este momento si usted prefiere una salsa dulce.) Cocine a fuego lento dos horas, revolviendo con frecuencia. (También puede poner la salsa de carne en una olla de cocción lenta y dejar que los sabores se funden todos los días antes del montaje de la fase final de la cena).
Cocine la pasta de lasaña en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Fideos debe ser justo después de la etapa al dente, pero aún mantienen unidos al manipularlos. Escurra y deje enfriar.
En un tazón, bata los huevos, a continuación, agregue el queso ricotta y la leche. Pulverizar la nuez moscada, el perejil y la sal en una licuadora y agregar a la mezcla de queso. Mezclar bien.
Reunir las capas de lasaña con salsa de carne en primer lugar, a continuación, fideos, y luego la mezcla de queso ricotta cubierto con una capa de mozzarella y parmesano. Suelo hacer tres capas (dependiendo del tamaño y la profundidad de la sartén), y luego arriba con el queso restante.
Cubra con una carpa de aluminio (el lado brillante hacia abajo) y hornear a 375 grados durante 40 minutos. Eliminar papel de aluminio y hornear otros 20 minutos al comienzo de la marrón. Idealmente, lasaña necesita descansar unos 15-20 minutos antes de cortar en cuadrados de tamaño que sirve (si se puede esperar tanto tiempo). Sirva con una ensalada verde y pan crujiente.
Bueno, haciendo una receta de lasaña del libro de cocina de la familia era una gran cantidad de trabajo (mucho más de lo que recordaba). Sin embargo, sabía mucho mejor que yo recordaba, también. Supongo que se podría hacer un asunto de familia y tener a alguien hacer la salsa, otro miembro de la familia cocinar los fideos, y otro miembro de la familia hacer la asamblea. O bien, todo podía ir al restaurante favorito de su poco de italiano y probar una receta de lasaña de su libro de cocina de la familia. Pero, ¿dónde está la diversión en eso! Grin.
Cookbooking Happy,
Matilda
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