Περιστασιακά, κατά την περιήγησή σας μέσα από παλιά βιβλία συνταγή κειμήλιο (κυρίως σε αυτά βιβλιοπωλεία συλλέκτης βιβλίο μαγειρικής), βλέπω κάποια αινιγματική μετρήσεις συστατικό ότι με κάποιον τρόπο έχουν χαθεί στη διάρκεια του χρόνου στη σύγχρονη οικογένεια μάγειρας και σύγχρονα βιβλία μαγειρικής οικογένεια.

Συστατικό Μετρήσεις Υγρών
Για τους περισσότερους από εμάς, οι όροι "απλάδια" και "ποτήρι" για τη μέτρηση υγρών συστατικών που είναι οι πιο σκοτεινές, έχουν εκπαιδευτεί στη χρήση κύπελλα και ουγκιά ως στυλοβάτη μας για τη μέτρηση υγρών. Ο άλλος όρος που βρίσκω περίεργο είναι "ανεπαρκής?" Γιατί δεν σημαίνει "μετά βίας επαρκεί το ποσό ή ποσότητα," αλλά επειδή η λέξη δημιουργήθηκε για να παρέχει εξηγήσεις για τους οποίους τα μέτρα κάτι λιγότερο από μια συνηθισμένη μέτρηση! Εδώ είναι μερικά υγρά μετρήσεις που θα βρείτε στην παλιά συνταγή κειμήλιο βιβλία:

1 ποτήρι κρασί = φλιτζάνι ¼ / 2 ουγκιά
1 μεζούρα = 1,5 ουγκιά υγρού
1 gill = ½ φλιτζάνι / 4 ουγγιές (ή 5 στο Ηνωμένο Βασίλειο, γενικά)
1 φλυτζάνι τσαγιού = αποσπασματικά κύπελλο ¾ / σχεδόν 6 ουγκιά
1 φλιτζάνι καφέ = αποσπασματικά φλιτζάνι / σχεδόν 8 ουγκιές
1 ποτήρι = 1 φλιτζάνι / 8 ουγκιές
1 pint = 2 cups/16 ουγκιά
1 quart = 4 cups/32 ουγκιά

Συστατικό μετρήσεις για Dry Είδη Όγκος
Τότε έχουμε παλιές συνταγές κειμήλιο με ασαφείς όρους ξηρή μέτρηση συστατικό, τα οποία έχουν μοναδικά ορισμούς. "Peck" για παράδειγμα, είναι 2 γαλόνια, και τέσσερις Pecks κάνει ένα μπούσελ. Έτσι, το παλιό τραγούδι στίχους "Σ 'αγαπώ, ναι κάνω, ένα μπούσελ και Peck, κάνω" σημαίνει 10 γαλόνια (ή πολύ). Έτσι, έχετε αγοράσει ένα μπούσελ της τομάτας στην αγορά του γεωργού και παίρνετε 8 γαλόνια της τομάτας από τον όγκο! (Δεν υπάρχει αμφιβολία τις μετρήσεις αυτές έχουν ξεθωριάσει από την καθημερινή χρήση.) Εδώ είναι μερικά ξηρά μετρήσεις που θα βρείτε στην παλιά συνταγή κειμήλιο βιβλία:

1 ραμφίζουν = 2 ξηρή γαλόνια / 8 ξηρά quarts, 16 ξηρή pints
1 πρέζα ή παύλα = τι μπορεί να ενταχθεί μεταξύ του αντίχειρα και τα δύο πρώτα δάχτυλα? Λιγότερο από το 1 / 8 κουταλάκι του γλυκού
= ½ πρέζα τι μπορεί να ενταχθεί μεταξύ του αντίχειρα και του πρώτου δακτύλου
1 κουταλάκι αλάτι = ¼ κουταλάκι του γλυκού

Συστατικό εργαλεία μέτρησης
Αγαπημένο μου μέρος της ανάγνωσης παλαιών βιβλίων μαγειρικής είναι να δούμε ποια είναι τα εργαλεία που χρησιμοποιούνται για τη συνταγές. Το "Πιάτο" είναι μια ενδιαφέρουσα μέτρηση. Στην περίπτωση της οικογένειας του παππού μου κατάγεται, ένα πιατάκι ήταν ένα μικρό μπολ που είχε χρησιμοποιηθεί με δύο τρόπους: (1) για την ψύξη χύνεται ζεστό καφέ από ένα φλιτζάνι καφέ (συχνά ο καφές ήταν sipped δεξιά από το πιατάκι του), και (2) για βουτώντας σπιτικά μπισκότα και το φαγητό τους (περίπου όπως μερικοί άνθρωποι κάνουν με λουκουμάδες). Εδώ είναι μερικά όργανα μέτρησης που θα βρείτε στην παλιά συνταγή κειμήλιο βιβλία:

1 κουτάλι κουζίνα = 1 κουταλάκι του γλυκού
1 κουταλάκι του γλυκού = 1 κουταλάκι του γλυκού ή 1 κουταλιά σούπας
1 κουταλιά = 1 κουταλιά, περισσότερο ή λιγότερο
1 πιατάκι = 1 υπερπλήρης φλιτζάνι (περίπου)

Ας ελπίσουμε ότι, αυτό το κομμάτι των πληροφοριών που θα σας βοηθήσουν να ερμηνεύσει καλύτερα παλιές συνταγές οικογενειακό κειμήλιο. Μπορείτε να μετατρέψετε τις παλιές συνταγές οικογενειακό κειμήλιο σε πιο σύγχρονες μετρήσεις βιβλίο μαγειρικής στη σύγχρονη cookbook οικογένειά σας ότι εξακολουθεί να ταιριάζουν με το σκοπό των μετρήσεων, η αρχική συνταγή. Μπορείτε να φανταστείτε τη διαφορά στα αποτελέσματα συνταγή, αν πιστεύαμε ότι μια κουταλιά αλάτι και κουταλάκι αλάτι της κουζίνας ήταν η ίδια μέτρηση;
Happy Cookbooking!

Ματίλντα

Κάνοντας ένα βιβλίο συνταγή; Ελέγξτε όλες τις λογισμικού συνταγή και cookbook δεσμευτική προμήθειες που έχουμε CookbookPeople.com.

Εάν απολαύσατε αυτό το άρθρο, μπορείτε να δείτε:
• Do Μέτρηση Μέτρο σας Κουτάλια Up?
• Leaping Leprechauns, ιρλανδική καφέ αρκετά καλά για να μιλήσουμε για την Επόμενη Μέρα
• Περισσότερα Συσκευές κουζινών, Decluttering & Νέας Κουκ

Top Stories

(Ακόμη δεν υπάρχουν αξιολογήσεις)

Loading ...