Ακούσατε ότι χειρόγραφες μυστική συνταγή του συνταγματάρχη Harlan Sanders »για Kentucky Fried Chicken πήρε μετακινούνται προσωρινά εκτός της εταιρικής έδρας στο Λουισβίλ του Κεντάκι με πολύ τυμπανοκρουσίες; κάνουν να αναρωτιέμαι αν δεν είναι η ακροβατική επίδειξη δημοσιότητας ενεργοποιείται μόνο KFC πωλήσεις, αλλά και αυξημένη περιέργεια για το αρχικό τύπος αυτός αναπτύχθηκε στο 1939-40.

Ήταν αρκετό για να με κάνετε να σκεφτόμαστε μυστική συνταγή του, γι 'αυτό αναμένουμε από τους άλλους να έχουν το ίδιο ενδιαφέρον, πάρα πολύ. Και, αναρωτιέμαι τι συστατικά ήταν πραγματικά διαθέσιμες κατά τη διάρκεια της συγκεκριμένης χρονικής περιόδου.

Για παράδειγμα, ορισμένες από τις συνταγές copy-cat/replica μπορείτε να βρείτε σε απευθείας σύνδεση για κλήση KFC για ξηρά σούπα κρεμμύδι ή ιταλική σάλτσα σαλάτας μίγματα. Ενώ αυτά τα προϊόντα ήταν αρκετά νέα κατά τη διάρκεια της ημέρας του συνταγματάρχη, είναι απίθανο ότι θα είχε χρησιμοποιήσει προ-μείγμα σε μυστική συνταγή του. Η δαπάνη και μόνο θα ήταν αποτρεπτικό παράγοντα, και η ανάγκη για μια σταθερή προμήθεια θα είχε γίνει προ-μείγμα ένα πιθανό πρόβλημα και πολύ επικίνδυνο για χρήση. Ο συνταγματάρχης ήταν διαβόητος ψείρας για τη συνοχή, και θυμάμαι ότι είχε αρκετά μιας εγώ να θέλουν έλεγχο "" συνταγή του.

Έτσι, τα εν λόγω αντίγραφα μυστική συνταγή για KFC με συστατικά όπως το Lipton Κρεμμύδι μείγμα σούπα ή καλές εποχές ιταλικό μίγμα Επίδεσμοι, δεν είναι ίσως πολύ αυθεντικό (αν και μπορεί να έχει καλή γεύση). Τι άλλο θα μπορούσε να το συνταγματάρχη γνωρίζουν, ή να κάνουμε, το κοτόπουλο του κουζίνα;

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
Όταν μεγάλωνα στη δεκαετίας του '30, δίπλα γείτονας πόρτα μας ήταν μια υπέροχη Νότια κυρία από τη Βόρεια Καρολίνα που έκανε πάντα το καλύτερο τηγανητό κοτόπουλο. Μου έδειξε μυστική συνταγή της μίας ημέρας, όταν ήμουν επίσκεψη: αυτή εμποτισμένο κομμάτια τεμαχισμένων κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό σε μεγάλο βαθμό από μια μέρα στην άλλη. (Έχω ακούσει το συνταγματάρχη έκανε και δεν χρησιμοποίησε ένα μαρινάρισμα.) Το πρωί, η γυναίκα θα άδειο αποχρωματισμένες το νερό (η άλμη καθαρίζει από κάθε υπόλοιπο του αίματος), και την αποστράγγιση του κομμάτια κοτόπουλο μέχρι να ήταν σχεδόν στεγνό. Έχει βουτηγμένα τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα αυγό και να πλένουν το γάλα, στη συνέχεια, να αφαιρεθεί σε συνδυασμό αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, και λίγη πάπρικα για επιπλέον χρώμα. Μετά αργά το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι σιδήρου, κοτόπουλο της ήταν να ροδίσει και νόστιμα - τραγανό, υγρή και γεμάτη γεύση.

Ως εκ τούτου, πιστεύω ότι μυστική συνταγή του συνταγματάρχη, χρησιμοποιώντας διάσημα "11 βότανα και μπαχαρικά του» ήταν, και εξακολουθεί να είναι αρκετά απλή:

-Κοτόπουλο, κομμένο σε τεμάχια
-Αλεύρι (κατά πάσα πιθανότητα αυτός που χρησιμοποιείται για κάθε χρήση αλεύρι. Ορισμένες copy-γάτες πω να χρησιμοποιούν αυτο-αυξάνεται αλεύρι, τηγανίτα αλεύρι, ακόμα και Bisquick, η οποία ήταν περίπου το 1930, αλλά αμφιβάλλω ότι χρησιμοποίησε τους λόγω του κόστους και των παραγόντων διαθεσιμότητα όπως συζητήθηκε παραπάνω)
-Egg & γάλα (ή αποβουτυρωμένο) να προβεί σε πλύση για το αλεύρι να τηρήσει το κοτόπουλο

Τα βότανα (6)
Κατά την επιλογή των ξηρών (δεν νωπά) βότανα να ενισχυθεί η γεύση της επίστρωσης του κοτόπουλου, το συνταγματάρχη πιθανότατα χρησιμοποιήθηκαν Πρόστιμα Herbes, ένα αρκετά κοινό ξερά 4-χορτάρι γαλλικά μείγμα που χρησιμοποιείται σε κουζίνες εστιατορίων:
-Αποξηραμένα μαϊντανός
-Σκαντζίκι
-Σχοινόπρασο
-Εστραγκόν

Επίσης, μπορεί να έχουν προστεθεί αυτές τις άλλες δύο αποξηραμένα βότανα για επιπλέον διάσταση γεύση:
-Μαντζουράνα
-Sage

Τα μπαχαρικά (5)
Όπως ανέφερα παραπάνω, το νότιο γείτονά μας κράτησε το μπαχαρικά απλό, έτσι ώστε το συνταγματάρχη ίσως έκανε, επίσης:
-Αλάτι
-Πιπέρι
-Paprika (για επιπλέον χρώμα)
Σκόνη κρεμμυδιού
-Σκόνη στιγμιαίας ζωμός κοτόπουλο, το οποίο έχει βασικό σε κουζίνες εστιατορίων για πολλές δεκαετίες.

ΑΛΛΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Κανείς δεν είπε ποτέ το KFC μυστική συνταγή είχε μόνο 11 βότανα και μπαχαρικά. Είναι πιθανό ότι το συνταγματάρχης μπορεί να έχουν προστεθεί άλλα συστατικά (πέρα από το διαφημιστικό σύνθημα) με μυστική συνταγή του. Θα μπορούσε επίσης να χρησιμοποιηθεί monsodium γλουταμινικό νάτριο (MSG) ως ενισχυτικό γεύσης. Θυμηθείτε, μιλάμε για το 1939-40, όταν ήταν απολύτως αποδεκτή η χρήση MSG σε τρόφιμα σε εστιατόρια. (Δεν λέω ότι το έκανε, απλά ότι αυτό ήταν δυνατό.)

Επίσης, ο συνταγματάρχης μπορεί να χρησιμοποιούνται ορισμένα από τα ακόλουθα συστατικά, τα οποία αναφέρονται σε ορισμένα από τα copy-μυστικές συνταγές γάτα:

-Μπαχάρι
-Βασίλης (αποξηραμένα)
Σκόνη Σέλινο
Σκόνη Curry
Σκόνη σκόρδου
-Ginger
-Κρυσταλλική ζάχαρη / καφέ ζάχαρη
-Μοσχοκάρυδο
-Ρίγανη (εδάφους)
-Rosemary (εδάφους)
-Mix σάλτσα Σπαγγέτι
-Θυμάρι (εδάφους)

Βέβαια, δεν έχω πειραματιστεί με το πόσο των αποξηραμένων κάθε συστατικό του συνταγματάρχη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μυστική συνταγή του. Ωστόσο, όποια από τις δύο αυτές που έκανε χρήση, ο πιο σίγουρα έδαφος όλα τα υλικά μαζί να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους. Σήμερα μπορούμε να κονιοποιώ όλα τα βότανα και τα καρυκεύματα σε ένα μπλέντερ ή κόπτης τροφίμων μέχρι να έχουμε μια λεπτή σκόνη να αναμειγνύεται στο αλεύρι επίστρωση.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΑ ΕΛΑΙΑ
Ο συνταγματάρχης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να λαρδί τηγανητά κοτόπουλα του κατά την πρώτη. Ή, μπορεί ενδεχομένως να έχει χρησιμοποιηθεί Crisco, η οποία θεσπίστηκε το 1911. Μπορεί να έχουν περάσει σε φυτικό έλαιο που οφείλεται σε παράγοντες κόστους. Ακούω KFC ξεκίνησε με τη χρήση με βάση τη σόγια του πετρελαίου το 2007 δεν με trans-λιπαρά οξέα (που είναι υγιεινά, αλλά μερικοί άνθρωποι αντιπαθούν τώρα τη νέα γεύση KFC).

ΜΕΘΟΔΟΙ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
Ο συνταγματάρχης χρησιμοποίησε μια χύτρα ταχύτητας για την προετοιμασία του κοτόπουλου. Στα μέσα της δεκαετίας του 1950, μια παρόμοια τεχνική τελειοποιήθηκε με "broaster" Συσκευές τηγανίσματος πίεση. Σήμερα, μπορείτε να επιτύχετε τα καλά αποτελέσματα με ένα βαθύ τηγάνι, κατσαρόλα σιδήρου, και ακόμη και το ψήσιμο (αν θέλετε να μειωθεί η κατανάλωση πετρελαίου σας). Το κλειδί για τηγάνισμα κοτόπουλο είναι να μαγειρεύω αργά (350-365 °), αγάπη, και δεν σας πλήθος τηγάνι. Μπορεί να χρειαστούν 30 λεπτά ανά παν-πλήρως, έτσι ώστε να είναι ασθενής.

Τώρα που έχω ανοιχτά αναφερθήκατε σχετικά με μυστική συνταγή του συνταγματάρχη για KFC, έχω να πάω και να δοκιμάσετε τη δική μου θεωρία με τον καθορισμό μιας παρτίδας του Νότου τηγανητό κοτόπουλο στο σπίτι. Εάν αποδειχθεί ότι καλά, μπορεί να πρέπει να το προσθέσετε στο βιβλίο μαγειρικής οικογένειά μου κάτω από τον τίτλο "μυστικές συνταγές." Ωστόσο, αν η προσπάθειά μου είναι λιγότερο από ικανοποιητικές, έχω ακόμα την "αρχική" να βασιστεί. Τώρα που το σκέφτομαι αυτό, θα ήθελα καλύτερα να πάρετε κάποια "πρωτότυπο" προτού επιχειρήσετε να το επαναλάβει για τη δική μου, ακριβώς για να είναι σίγουρος ότι ξέρω τι γεύση Είμαι στοχεύουμε.

Aha! Αυτές οι έξυπνοι άνθρωποι KFC ...
Ποιος λέει ότι η δύναμη της υποβολής δεν λειτουργεί!

__________________________________________________

Παρεμπιπτόντως, αυτό μου θυμίζει μια μεγάλη σκηνή από μια αρκετά forgettable ταινία, "Έτσι Έγγαμος ένα τσεκούρι-δολοφόνος." Μάικλ Μάγιερς εκθέτει την πραγματική αλήθεια για το συνταγματάρχη. (Προσοχή: A little bit της PG-13 γλώσσες.)

Loading ...

Κάνοντας ένα βιβλίο συνταγή; Ελέγξτε όλες τις λογισμικού συνταγή και cookbook δεσμευτική προμήθειες που έχουμε CookbookPeople.com.

Εάν απολαύσατε αυτό το άρθρο, μπορείτε να δείτε:
• ΠΡΟΣΟΧΗ! Κολοκύθα τσιπ σοκολάτας cookies μπορεί να Addicting
• Μπαχαρικά πραγματικά να Spice Up Οικογένεια Cookbook Συνταγές
• Κρεμμύδια: Δεν έχει τίποτα να Σχετικά με την κραυγή, Really

Top Stories

(Ακόμη δεν υπάρχουν αξιολογήσεις)

Loading ...