"1-2-3 és la recepta bàsica", li vaig dir a Ruth, que estava tenint un moment d'alts menors respecte a la forma de cuinar l'arròs. "Una tassa d'arròs i dos tasses d'aigua fa tres tasses d'aliment".
"Oh, sí", va dir Ruth. "Jo estava pensant en 3 tasses d'aigua per una tassa d'arròs va ser com la meva mare solia fer arròs. Sempre va ser tan humit i sensible. He oblidat la regla 1-2-3. "
"Bé, tot el que sé és que una tassa d'arròs pot alimentar a tres persones. Joc The Game d'arròs una mica, i és sorprenent com una tassa d'arròs s'inflen i poden fer una diferència per a les persones en tants països. Es tracta d'una grapa que realment té un abast global ".
Aquesta petita conversa em va fer pensar sobre l'arròs a tot el món, i el rar que és que les núvies de juny del passat podia perdre un aliment tan preuat pels hostes de tirar arròs en els casaments. (Tot i que entenc el costum, jo prefereixo el més recent, llançant pètals de rosa o una bombolla que bufa les activitats en els casaments en comptes d'aconseguir colpejat als ulls pels grans d'arròs errants.)
Per a cada un la seva, però, aquí van algunes de les opcions d'arròs que tenim aquests dies per dinar o llançament, segons es vulgui:
Arborio - Un arròs italià amb poques paraules, els grans gruixos que se signi, cremós i masticables, degut al seu alt contingut en midó. Arborio s'utilitza sobretot en la presa de risottos (una especialitat d'arròs italià realitzada per agitació brou calent en arròs saltat).
BASMATI - arròs de gra llarg Un fragant, principalment de la fèrtil regió del Panjab (Índia / Pakistan), amb un sabor a nou i aroma. Cal esbandir amb aigua freda i mullada abans de cuinar. Basmati és fabulós en qualsevol recepta, des de les entrades a les entrades i pilafs a Budin.
D'arròs de gra BROWN - polir a curt o llarg amb closca només la treu de manera que el recobriment d'alta fibra de segó segueix intacta. Té una textura masticable que requereix un major temps de cocció que l'arròs blanc. L'arròs integral és apreciat pel seu alt valor nutritiu i el sabor de nou suau. Pot ser utilitzat en la majoria de les receptes amb grans resultats.
Convertit (AKA parell-boiled) - Arròs blanc de vapor que ha estat tractat abans que es espellofat pel que pren menys temps per cuinar i té més nutrients que l'arròs blanc. Té un color lleugerament groguenc. La marca més famosa és l'oncle Ben. D'arròs convertit és prou versàtil com per a la majoria de les receptes.
Glutinós - Una d'Àsia d'arròs de gra curt que es torna molt grumollosa i enganxosa quan està cuita. És utilitzat principalment per al sushi, amanides modelat, i diversos postres, com el plat de postres tailandès "arròs amb mango dolç i enganxós." Yum.
Instantània (o de cocció ràpida) - L'arròs blanc que ha estat total o parcialment cuits abans de ser deshidratat i envasat de manera que els cuiners ràpidament (en uns 5 minuts) quan es rehidrata. És principalment en l'últim minut d'aliments de conveniència útil quan s'espera per a l'arròs tradicional per cuinar no és suficient. Conveniència que fa que sigui relativament car, i alguns diuen que el sabor i la textura són sacrificats. Minute Rice és una marca ben coneguda.
WHITE - Un gra polit comú a llarg o l'arròs de gra curt amb la closca, el segó i el germen tret per fer l'oferta d'arròs i ràpida de cuinar, i per evitar el seu deteriorament. (Arròs blanc enriquit en l'etiqueta vol dir que alguns dels nutrients que han estat restaurats.) L'arròs blanc és ideal per a un plat o com a llit per a les salses.
WILD - No realment un arròs, però a llarg herba de la maresma de gra amb un sabor a nou i una textura masticable. Es necessita més temps per cuinar i es pot utilitzar en una àmplia varietat d'aliments com el farcit, guisats, sopes, amanides i postres. L'arròs silvestre s'ha utilitzat també en els cereals d'esmorzar, i mescles per pancakes, panets i galetes.
Per satisfer la meva curiositat (i per a verificar la meva memòria), em semblava una recepta bàsica d'arròs blanc per Ruth i el va remetre a ella per correu electrònic. Moltes receptes d'arròs d'altres convocatòria d'aigua més o menys, depenent de la varietat d'arròs que es fa servir. Però, per ara, no es pot anar malament amb aquesta recepta bàsica d'arròs blanc:
Encara que aquesta recepta no és inusual, sens dubte pot ajudar a Ruth en el futur si ho afegeix al seu llibre de cuina de la família. Després de tot, ella no pot recordar de nou 1-2-3, i, francament, jo no podria tampoc!
Cookbooking Happy,
Matilda
Fer un llibre de receptes? Fes un cop d'ull a tots els programari de receptes i llibres de cuina vinculant subministraments que tenim a CookbookPeople.com.
- Si gaudeixen d'aquest article, és possible que de sortida:
- 5 regles que vostè necessita saber sobre els fesols
- D'Acció de Gràcies Advertència: Salsa no és una beguda
- Cuina de Teràpia i Control Chaos
(Sense vots) 
Carregant ... 
Deixa una resposta