Recordo el divertit que solia ser per a fer lasanya? Cuinar la salsa, la pasta de lasanya relliscós i en acabat tot amb capes de formatge ricotta. Quina gran consol d'aliments que solia ser a la nostra llar, i que genera prop de 12 receptes de lasanya en el meu llibre de cuina de la família de parents i amics.
Feia molts anys des de llavors he fet una recepta de lasanya del llibre de cuina de la família. Després d'un temps semblava gairebé massa costós i mà d'obra intensiva a molestar. Però em vaig posar a pensar que la presa d'un lot gran i congelar-la en porcions més petites seria sens dubte més barats que els de marca cara-nom lasanyes preparat he arribat a confiar en la secció de congelats del supermercat. (He d'admetre que 2 safates de les coses en una cassola gran ha estat un salvavides per a la contribució de molts un sopar.)
No obstant això, el gust comercial de la lasanya només no acaba de tallar, oi, en comparació amb una recepta de lasanya del llibre de cuina de la família? Així que vaig decidir tornar uns pocs anys i fer lasanya d'avui. Vaig jugar amb la idea de fer alguna cosa diferent, com fer-ho amb una varietat de verdures, però el meu paladar volia un estil antiquat de capes de lasanya amb formatge crema (he de tenir el meu formatge, ja saps). Una recepta de lasanya del llibre de cuina de la família estava en ordre. Jo fullejava les receptes de lasanya 12 al llibre de cuina de la família i seleccioneu un favorit.
La meva recepta lasanya del llibre de cuina de la família (vegeu més endavant) demana salsitxa italiana i l'hamburguesa. M'agrada comprar salsitxa italiana a granel (generalment en un mercat italià), però salsitxes italianes també funcionarà (Acabo de compressió de la salsitxa de la budells i es fregeix, hamburgueses). També m'agrada fer servir filet de terreny per a un cert gust addicional, encara que la carn mòlta magra a fer.
Perquè la base de salsa de la lasanya de tomàquet, he trobat millors resultats quan s'utilitzen productes de tomàquet en conserva de la mateixa marca, en lloc de barreja de marques. La coherència de la marca en el seu sabor de tomàquet té influència sobre la integritat de la salsa. (Si bé la utilització dels productes de les marques mixtes de tomàquet enllaunat pot estalviar diners, he descobert que el gust no serà del tot bé, ja que algunes marques favor d'un sabor àcid del tomàquet vs dolça.) De la mateixa manera, mai he fet servir rodanxes de tomàquet fresc a la lasanya, perquè que podria ser massa aquosa (tot i que una recepta de lasanya en el llibre de cuina de la família posa de tomàquets frescos).
Algunes persones també els agrada fer servir la pasta de lasanya nous que no requereixen pre-cuina i cuinar a la salsa, però jo prefereixo a bullir la manera antiga (només perquè m'agrada per assegurar-se que són una mica més fa que estiguin al dente) . No hi ha recepta lasanya en el meu llibre de cuina de les llistes de la nova família de no cuinar els fideus en els ingredients.
Pel que fa als formatges, obtenir el millor formatge ricotta fresc, mozzarella i formatge parmesà pot donar el luxe per a les capes de farciment. El formatge ha d'enfrontar-se a la salsa, de manera que siguin generosos en les seves porcions. No hi ha res més decebedor que una recepta de lasanya del llibre de cuina de la família que gairebé no té gust de formatge (per a mi)!
Així que, aquí anem. Aquesta és la meva recepta per a alguns lasanya molt bona:
Matilde Pretty Good Lasagna
SALSA
1 paquet de la lliura (o enllaç) salsitxa italiana calenta (ús lleu si ho prefereix)
1 lliura de llom
1 ceba mitjana, picada
2 grans d'all, picats
1 gran (28 unces) de tomàquets triturats poden
2 llaunes (6 unces) de pasta de tomàquet
2 llaunes (6.5 unces) de salsa de tomàquet
2 llaunes de pasta de tomàquet d'aigua (12 unces) de
1 tassa de vi negre
3 culleradetes d'alfàbrega seca o terra
1 culleradeta de llavors de fonoll
1 culleradeta de cadascun: en pols o terra marduix, orenga, romaní, sàlvia, sajolida, farigola
1 cullerada de julivert sec
1-1/2 culleradetes de sal (al gust)
1 / pebre 4 culleradeta de negre
1/2 cullerades de sucre granulada (al gust, si ho desitja)
FIDEUS
1 paquet de fideus de lasanya
OMPLINT
1 ou
Cartró de 16 unces de formatge ricotta
1 cullerada de llet de
½ culleradeta de nou moscada
1 cullerada de julivert sec
De sal 1 / 2 culleradeta de
1 lliura de formatge mozzarella, tallada en llesques fines
1 tassa de formatge parmesà acabat ratllat
QUÈ FER?
Primer cuinar la salsitxa amb l'hamburguesa, escorri el greix i deixar de banda en una olla gran. En la mateixa cassola que es va utilitzar per cuinar la carn, daurar la ceba i l'all, després afegiu tots els productes de tomàquet en llauna, aigua i vi. Aboqui això en l'olla amb la carn cuita. Posar totes les espècies i herbes dessecades en una liquadora i polvoritzar a revelar els seus sabors. Afegir aquestes espècies en pols a la salsa de carn i remenar. (És possible que vulgueu afegir una part del sucre en aquest moment si vostè prefereix un salsa dolça.) Cuineu a foc lent dues hores, remenant amb freqüència. (També podeu posar la salsa de carn en una olla de cocció lenta i deixar que els sabors es fonen tots els dies abans del muntatge de la fase final del sopar).
Cuini la pasta de lasanya en aigua bullint amb sal segons les instruccions del paquet. Fideus ha de ser just després de l'etapa al dente, però encara mantenen units al manipular-los. Escorri i deixeu refredar.
En un bol, bata els ous, a continuació, afegiu el formatge ricotta i la llet. Polvoritzar la nou moscada, el julivert i la sal en una liquadora i afegir a la barreja de formatge. Barrejar bé.
Reunir les capes de lasanya amb salsa de carn en primer lloc, a continuació, fideus, i després la barreja de formatge ricotta cobert amb una capa de mozzarella i parmesà. Sòl fer tres capes (segons la mida i la profunditat de la paella), i després a dalt amb el formatge restant.
Cobreixi amb una carpa d'alumini (el costat brillant cap avall) i enfornar a 375 graus durant 40 minuts. Eliminar paper d'alumini i coure altres 20 minuts al començament de la marró. Idealment, lasanya necessita descansar uns 15-20 minuts abans de tallar en quadrats de mida que serveix (si es pot esperar tant de temps). Serveixi amb una amanida verda i pa cruixent.
Bé, fent una recepta de lasanya del llibre de cuina de la família era una gran quantitat de treball (molt més del que recordava). No obstant això, sabia molt millor que jo recordava, també. Suposo que es podria fer un assumpte de família i tenir algú fer la salsa, un altre membre de la família cuinar els fideus, i un altre membre de la família fer l'assemblea. O bé, tot podia anar al restaurant favorit de la seva poc d'italià i provar una recepta de lasanya del seu llibre de cuina de la família. Però, ¿on està la diversió en això! Grin.
Cookbooking Happy,
Matilda
Fer un llibre de receptes? Fes un cop d'ull a tots els programari de receptes i llibres de cuina vinculant subministraments que tenim a CookbookPeople.com.
- Si gaudeixen d'aquest article, és possible que de sortida:
- La soja, TVP i Xile Vegetarià per Couch Potatoes Observació dels Jocs Olímpics d'estiu
- Oh barbacoa, salsa de barbacoa, on caben a la meva família Cookbook
- Contes de Espinacs, Receptes i El llibre de cuina familiar
(Sense vots) 
Carregant ... 
Deixa una resposta